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来源：电商派Pro 月涯
美团推出浣熊食堂，持续加码品质外卖
“兄弟，我要正式进入外卖了。”
在刘强东入局外卖前，他邀请王兴与他共同喝酒，并表示自己要开始做外卖了。
那时的王兴恐怕想不到，京东外卖会发展得如此迅速。不到四个月，京东外卖的日订单量就已经突破2500万单，外卖全职骑手数量也超过12万人。
但是，美团毕竟是从千团大战中杀出来的最大赢家，哪里会畏惧京东这个新玩家。
在此背景下，美团开始启动防御性措施，不断调整作战计划，通过完善骑手生态建设、扶持商家、加码品质外卖等方式巩固其市场地位。
近期，美团宣布将正式推出“浣熊食堂”。同时，未来三年，美团将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”，帮助餐饮商家实现放心外卖的品质升级，建设好餐饮外卖的食品安全基础设施。
据美团消息，“浣熊食堂”以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则，延伸至餐饮全链条，包括从供应链、明厨亮灶再到数字化运营的全套基建，商家可实现拎包入驻。
图源：美团Meituan
截止目前，“浣熊食堂”已经在北京、杭州等地运营了10家门店，超过100个餐饮商家加入，共同服务了数十万消费者。
与此同时，在将近半年的试点工作中，美团浣熊食堂已经探索出了一套从产地到餐桌可视可溯的经营方法，在一定程度上可以实现全链路可追溯可透明的放心外卖模式。
首先，供应链可追溯。入驻商家不管是自供原材料、或者从美团全品类餐饮供应链平台快驴进货，都会加入到供应链全链管理及追溯体系。
其次，全透明运营。在日常运营中，商家需要通过食安日记、明厨亮灶直播、餐食封签技术等产品，提高外卖食品的可追溯性和透明度。
在此运营模式下，消费者可以查看每一家店铺的运营动作、食材采购报告、进货记录，以及备菜和做菜过程，确保外卖品质的安全可靠。
此外，美团还建设了包括进货核验、食材切配、成品制作、场地巡检、整理清洁等五大项的“食安大数据”系统，从多个维度为商家生成“食品安全指数”，并将该指数纳入店面的运营考核标准中。而消费者也可通过食安日记与平台共同监督商家经营。
图源：美团Meituan
足以见得，美团正通过多方面发力推动品质外卖的发展，而浣熊食堂的推出也将在一定程度上提升美团的核心竞争力。
今年6月初，美团就针对大众点评的“品质外卖”栏目进行了改版升级。
具体而言，“品质外卖”入驻商家均为大众点评严选商家，点评>4分且外卖>4.5分，证照资质齐全，主打“真门店，真评价”。
图源：大众点评APP截图
这完美契合了消费者对品质外卖的关键需求。据艾瑞咨询，消费者将“拥有实体门店”列为品质外卖的首要标准，其次是资质齐全。
图源：艾瑞咨询
因而，美团此举直击了外卖行业最痛的“幽灵餐厅”与黑作坊顽疾，从源头重建信任，让“看不见的厨房”变成消费者可查、可验的真实存在。
与此同时，严选商家的双评分门槛也构建起了品质认证体系，将UGC内容沉淀为流量资产。而内容资产形成的壁垒，往往是短期内难以复制的竞争优势。
除此之外，在此次栏目改版升级前，美团还针对消费者吃饭时被要好评、写真实差评吐槽被骚扰的问题，推出了全民监督机制，开启一键投诉功能。
图源：美团Meituan
图源：美团Meituan
这一举措，既维护了消费者的自由评价权益，也在一定程度上增强了美团“品质外卖”的信誉度和用户粘性，有助于形成从内容种草到交易转化的闭环。而这种闭环模式，或许能成为美团外卖应对竞对平台的核心防御武器。
整体而言，大众点评“品质外卖”栏目的改版升级，以及“浣熊食堂”的全面推出，是美团对京东品质外卖的精准防御性突袭，也彰显了美团势必在外卖竞争中夺得胜利的决心和信心。而一场围绕外卖品质与消费者信任的外卖暗战也已然打响。 共2页 [1] [2] 下一页
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