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02
几代人的甜品回忆
巅峰时门店数曾超300家
在很多80、90后的记忆中，许留山可谓是港式甜品的启蒙。这个在香港发家的甜品品牌，曾凭借一份“芒果西米捞”火遍全港，甚至享誉世界。
公开信息显示，许留山起源于20世纪50年代。当时，一位名叫许留山的广东普宁中医推着小推车，在元朗街头卖起了龟苓膏。在赚到第一桶金后，许留山的儿子用父亲的名字开出了一家凉茶铺，这便是许留山的雏形。
此后，随着香港街头凉茶铺越来越多，许留山也转变了发展思路，进行了一次出人意料地创新——在凉茶铺中卖甜品和小吃。1992年，许留山独创了“芒果西米捞”，把传统港式糖水里的西米与芒果汁混合，再在面上盖上半个新鲜芒果。
在那个只有红豆沙、龟苓膏的时代里，“芒果西米捞”的出现打破了香港市场对于“广式糖水”的认知。有不少内地游客顶着交通不便的压力，专门为这一碗“芒果西米捞”奔赴香港。
许留山也因此一举成名，也成为了港式美食的文化名片。在之后的发展中，许留山从甜品到饮料一手包揽，推出了杯装的鲜果爽特饮，也开创了全新的外卖饮品模式。
当时香港坊间流传着一种打趣的说法：“香港什么山最多，许留山最多”，据港媒报道，香港曾一度有超过50家的许留山门店。
名气打响之后，许留山也开始将门店拓展到更多的地方。2004年，许留山开始陆续在深圳、广州、上海、杭州、武汉、重庆等各大城市开设分店；2012年，许留山开始走出国门，先后到达了马来西亚、韩国、新加坡、美国等多个国家。
据南方都市报的报道，巅峰时期的许留山在全球开出了超300家门店。
03
中式甜品式微
新茶饮将更胜一筹？
从享誉世界到如今日渐式微，许留山的发展让人唏嘘。有业内人士直言，许留山的式微背后有多方面的因素。
据了解，在许留山进驻马来西亚市场的前三年内，许留山家族的许炳城就已经把“许留山”全部股权陆出售给了马来西亚的投资公司Navis Capital；2015年，黄记煌母公司煌天国际控股有限公司又以交易价5亿港元全资收购了许留山。自此，许留山已经完全脱离许式家族的管理。
许式家族不再管理许留山之后，品牌的管理也开始混乱起来。在被煌天国际收购后，许留山开始开放加盟。
某茶饮品牌创始人表示，当时许留山放开加盟看重速度却疏于管理，导致加盟店经营失衡，门店水平参差不齐，许留山由此走向下坡路。但还有更深一层的原因是，过去几年，新茶饮的飞速发展，也对整个中式甜品赛道的发展带来了冲击。
中式甜品的消费场景有限，消费频次较低，又极度依赖堂食体验，外卖不友好。 相较之下，与之客群高度重合的新茶饮，消费场景却便携百搭，分流了不少消费者。
比如在产品上，喜茶、七分甜、ARTEASG等品牌都推出了“杨枝甘露”的产品，这相当于对中式甜品店的杨枝甘露进行了改良，而且茶饮店的杯装方式也更便于顾客携带，自然也更受消费者青睐。
一个很明显的现象是，在深圳最后一家许留山一公里范围内，仅奈雪的茶门店就有四家。
部分中式甜品明显也意识到了这一点，于是开始和新茶饮合作，想以此实现“转型”。比如，2022年5月，把新式茶饮品牌小满茶田并入满记甜品母公司“智港集团”，以此实现甜品与新茶饮的融合。
但目前来看，中式甜品与新茶饮的融合是否能走出一条新的特色道路，还有待时间的检验。
来源：红餐网 简煜昊 共2页 上一页 [1] [2]
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