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来源：红餐网 李金枝
“曾经一号难求的网红地摊火锅，今天竟然被我们包场！”
前不久，有消费者在某平台上感慨称，位于长沙丽发新城的七七地摊火锅客流量少得可怜，当天下午6点左右的用餐高峰期，偌大的七七地摊火锅竟只有他们一桌客人。
昔日门庭若市的网红火锅，如今这般冷清，是个例还是普遍现象？
多位长沙当地消费者告诉红餐网，事实上，不止丽发新城店，长沙很多七七地摊火锅的客流量较此前都已明显下滑，有几家门店甚至已经关门了。大众点评数据显示，目前七七地摊火锅在长沙共有16家门店，其中有3家已经暂停营业。
值得一提的是，长沙以外，七七地摊火锅在其他城市的表现也不尽如人意：在南京的两家门店已全部歇业；在武汉的四家门店则有两家已暂停营业；在深圳和广州等城市的门店则客流锐减。
这个风光一时的网红火锅品牌，为何沦落至此？地摊火锅，难道是伪需求？
凭“美女老板娘+地摊风”
一度开出近200家门店
怀旧感满满的门店，方形小桌上摆着一口大铁锅、一筐菜、搭配几张小板凳，走进去仿佛置身于八九十年代年代的街头巷尾。特色的自助选菜区内，一盘盘装好的菜品琳琅满目，等待被挑选。
落座后，身着小碎花围裙，长相甜美的老板娘随即过来现炒底料。加热铁锅，放入猪肉炼油，再加入猪肉、排骨、剁椒、腊八豆等食材，翻炒爆香后兑入水，待沸腾后，一份湖南特色的湘味锅底就完成了。
怀旧地摊风、美女老板娘、底料现炒、自助选菜……叠加各种元素的场景在社交平台上传播起来后，七七地摊火锅一炮而红。
据相关媒体统计，七七地摊火锅开业1个月后，抖音粉丝即超60万；不到3个月，全网相关话题播放量超7亿，长期霸占抖音美食人气榜第一名。高峰时期，长沙七七地摊火锅一家仅15张桌子的门店，每天要接待160多桌客人。
走红后，七七地摊火锅幕后的操盘团队也浮出水面，创始人均为90后，团队深谙互联网营销。
据了解，早在七七地摊火锅成立之初，其团队就在抖音和小红书等平台注册了大量的账号形成宣传矩阵，打造美女老板娘的个人IP和品牌IP，源源不断地输出话题，提升品牌热度。其创始人曾对媒体表示，七七地摊火锅在抖音有上百个矩阵号。
2021年，正是抖音等短视频平台流量红利的爆发期，七七地摊火锅乘着短视频的风口，不断积蓄品牌势能的同时，开始迅速扩张门店。
相关数据显示，在2021年3月开出第一家门店后的一年多时间里，七七地摊火锅一度在全国开出近200家门店。
然而好景不长，七七地摊火锅的高光时刻至此似乎戛然而止。
门店锐减三分之一，难逃“网红命”
2022年下半年左右，七七地摊火锅传出关店传闻，各地陆续有一些门店关门歇业。据红餐大数据显示，目前其在全国的门店仅剩130家左右，数量相比高峰时期减少约三分之一。
而从各大点评网站最新的网友留言来看，目前七七地摊火锅包括长沙大本营门店在内的大部分在营门店，客流量大都明显下滑。
在抖音等社交平台上，其热度也大不如前，旗下大量抖音账号粉丝数下滑。百万粉丝级账号“七七老板娘”发布的短视频，过去的点赞数大都有上千个，如今也今非昔比，点赞数大都只有两三百个甚至数十个。此外，七七地摊火锅在小红书上的账号，也几乎都于2022年5月后便停更了。
曾经炙手可热的网红地摊火锅，显然已经今非昔比。而它的落寞，或许早就在层出不穷的负面评价中埋下伏笔。 共2页 [1] [2] 下一页
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