据了解，便利蜂系统将门店所有需要店长和店员决策的部分尽可能系统自动化。
比如大数据选品、智能订货、动态定价系统等等，仅仅在订货方面，店员就可以节省3个小时的工作量。机器的决策，也将不确定性和对人的依赖降到最低。
同时，门店系统全链路链接物流和工厂生产，让整个供应链体系能够应对多变的环境，做出高难度的动作。
不过，算法依旧规避不了便利蜂因销售过期食品被市场监管部门的处罚。
据天眼查显示，今年上半年，天津蜂众商贸有限公司水竹花园店，因销售超过保质期的食品被天津市红桥区市场监督管理局罚款1万元。
据悉，该公司为天津蜂众商贸有限公司分公司，由北京便利蜂连锁商业有限公司全资持股。
6月6日，北京昌平区市场监督管理局对北京梦想蜂连锁商业有限公司永旺商城东路店，也因违反食品安全法行为罚款6万元。
据了解，处罚原因是门店销售过期的阿麦斯酸砂桃心形软糖。
从股权结构信息上看，该被罚门店由北京便利蜂连锁商业有限公司100%间接持股。
鲜食是便利店提升毛利率的关键点，与传统的超市相比，在货物的SKU数量与价格上，便利店并没有太多优势，便利店的核心价值一个是对SKU的精选，此外就是与冷食、熟食、热饮相关的服务。
对此行业人士表示，鲜食类同于商超的生鲜，虽然是引流的关键，但是风险点就在于食品安全，这也使得便利店的管理会比超市更加严苛的原因所在。
当然，在食品安全问题上的投入，是很多食品企业的重点，便利蜂也在积极尝试用数字化技术去规避风险。比如2021年3月份便利蜂上线了“AI安心码”，结合自动扫描和结算设备，可有效防止食品过期销售，同时实现产品溯源。
对此，便利蜂相关负责人曾表示，“AI安心码”已实现拦截过期食材率达100%。但结合近期监管部门的处罚内容来看，所谓“安心码”也并不能让消费者完全安心。
也就是说，便利蜂以算法、大数据技术搭建的驱动系统，仍然不能完全解决一些经营管理上的痛点，但算法、大数据等的优势也非常明显，可以供业内借鉴，比如节约了人力等。
3
先活下去
2017年2月，便利蜂在中关村开出首批五家门店，此后按照商圈和居民区一个区域一个区域的拓展，以“区块渗透式战略密集开店”。
相比起多点长线，一味追求覆盖全国的做法，便利店企业在一个目标区域内的密集开店更能让企业受益。因为便利店生意有极强的地域性，不同的市场，意味着不同的竞争环境、不同的商品供应链和不同的消费者习惯。
门店运营的后勤部门，是工厂与供应链，这也不是一朝一夕就可以建设完成的。便利蜂自然可以跨区域配送，但在疫情下，跨区域的物流、运输等方面出现了困难，又缺少本地供应链，生意自然受到影响。
便利蜂面临的情况并非便利店行业的个例。
现阶段来看，面对整个大环境的不确定性增大，国内便利店企业也陷入“安静期”。
先从行业融资数量上来看，呈大幅下降状态。据公开信息统计，便利店行业2018年共发生53起融资，2019年减至13起，2020年7起，2021年2起。2022年以来，尚无便利店企业披露融资信息。
除了融资数量的下降之外，大部分便利店企业开始战略收缩，以控制成本。
例如，在发展节奏上来看，2021年单一区域发展进入跨省复制阶段的便利店品牌仅有邻几便利店一家。
很多便利店在现在的大环境下开始变得更务实，考虑更多的是风险和生存问题。
而便利店作为消费升级的业态，只有经济持续增长、消费持续升级，这个业态才有最大的市场前景，但依旧是个“苦”行业。
正如区域头部品牌见福便利店创始人张利在前段时间接受媒体采访时所说，“谁能想到这个行业这么苦呢?真是什么都不知道，才敢冲进来。”
来源：灵兽 文/晴山
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