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血拼抢客,58元吃到饱,大批小龙虾店撑不过今年

  正值旺季,大批线下小龙虾门店却命悬一线,遭遇着比2019年还要寒冷的冬天。

  “新鲜小龙虾一斤58元,吃两斤送一斤,吃三斤送两斤”“68元任吃”“58元任吃”……为了活下去,大大小小的小龙虾店打起了惨烈的“价格战”,血拼抢客。

  然而,价格战的尽头,未必有一线生机。眼下,线下小龙虾门店的敌人,除了同行,还有各种业态的餐馆以及体量庞大的电商。在残酷的市场竞争下,亏本引流并不是良方。

  为此,有行业人士预测,今年又将会有一大批抗风险能力差的龙虾店,熬不过即将到来的漫长淡季。

  58元任吃!

  小龙虾门店“跳楼”促销难盈利

  根据惠农网数据,4月时,广东、江苏、安徽、湖南、湖北、江西等地的小龙虾均价约为40元/斤;5月初,均价已跌到约20元/斤。

  中国水产养殖网每天都会公布各大批发市场的小龙虾批发价,其中,湖北潜江虾谷市场5月29日的报价单显示,4-6钱的小龙虾批发价是17元/斤,6-8钱的小龙虾批发价是21元/斤。而在4月9日,同等规格的小龙虾,还保持在每斤24元和每斤44元的高位。

  5月25日,在广州海珠区某农贸市场内,红餐网也观察到,鲜活小龙虾的售价多在20-25元/斤之间波动。其中,九钱到一两规格的小龙虾为25元/斤;六到七钱重的小龙虾,售价约为20元/斤。

  可叹的是,虽然原料成本降低了,但线下龙虾店的利润并没有随之上涨。

  为了抢夺市场,大批小龙虾门店血拼抢客,“吃两斤送一斤,买三斤送两斤”,价格没有最低只有更低。

  红餐网走访广州市场发现,移动摆摊车和大排档上的熟食小龙虾价格多在29-39元之间波动,大多数小店也都推出了“100元3斤”或“买3斤送1斤”“吃两斤送一斤,买三斤送两斤”的促销活动。

  而今年涌现的一些小龙虾自助餐厅,更是加剧了线下的价格战。

  豪虾传创始人蒋毅告诉红餐网,3月中下旬开始,小龙虾自助在成都颇为流行。据他观察,这些小龙虾自助餐厅的价格不断探底,从一开始的“98元任吃”演变为“68元任吃”“58元任吃”。

  “58元的小龙虾自助,基本没有利润空间可言,这个价位的自助要想盈利,需要满足一个前提,那就是小龙虾的成本要控制在10元/斤。”蒋毅说道。

  而目前,成都地区中等规格的小龙虾约在16-18元之间。也就说,这些小龙虾自助餐厅大部分都是亏本营业。

  此起彼伏的价格战,摊薄了很多小龙虾店本就所剩无几的利润空间,却并没有为其带来更多的客流。

  以广州市场为例,即便是旺季叠加促销活动,很多小龙虾馆的客流仍然大不如前。

  红餐网走访了多家龙虾店发现,晚上八九点时分,一些门店的上座率虽然仍有七成左右,但九点半后,食客就散去了大半。22点过后,本该是夜宵晚高峰,门店的上座率普遍已经不足五成了。

  一位龙虾馆的员工告诉红餐网,通常23点后,店里就不会特别忙了。

  对手不止同行,

  非小龙虾餐厅也扎堆卖起小龙虾

  为什么小龙虾店即便亏本甩卖,客流仍不如人意?因为它们的竞争对手正变得越来越多。

  5月中旬时,知名财经博主刘润发文称,上海开放外卖后,川菜馆、湘菜馆、火锅店等几乎所有开业的餐厅都扎堆卖起了小龙虾。

  事实上,这样的情况不只出现在上海,在北京、广州等城市也已经屡见不鲜。

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