“疫情加速了明星餐饮的集体退潮！”
陈赫的贤合庄卤味火锅店出现大面积关店，关晓彤的奶茶店、郑恺的火锅店也在相继出现加盟商拉横幅维权的“丑闻”。
因为“翻车”的基本都是当红的人气明星，舆论影响力相对较大，所以业内直呼“明星餐饮正在集体退潮”。
此前，职餐网早就报道过，当下的明星餐饮已经进阶到“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”的新模式，背后是一场圈住加盟商的“割韭菜游戏”。
如今，随着明星餐厅接二连三“出事”，这一新模式或将难以为继，这场“圈钱”游戏或许也要走到了尽头。
大面积关店、陷加盟纠纷……明星餐饮开始走向“一地鸡毛”
近两年，餐饮市场涌入了一大批明星，陈赫的贤合庄卤味火锅、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤、黄晓明的烧江南烤肉、关晓彤的天然呆茶饮店等等。
依靠着明星效应，这些餐厅在很短的时间里，在全国快速扩张到数十、甚至数百家门店。可如今，大多数品牌都走向了“一地鸡毛”。
1、现象一：维权事件频现，加盟纠纷等“负面”缠身
“开业时热热闹闹，风光无限，没多久便门庭冷落，负面缠身。”这句话俨然成了当下大部分明星餐厅的真实写照。
几天前，贤合庄的多位加盟商，集体赶赴品牌总部所在地成都维权。加盟商们统一着装，红色T恤上印着白字“贤某庄加盟商 全国守法维权”，正中是一个大大的“惨”或“坑”字，维权现场还不止一次爆发肢体冲突，场面一度快要失控；上个月，关晓彤的天然呆奶茶店被加盟商告上法庭，而早在2021年8月，天然呆就曾因特许经营合同纠纷被起诉立案。当时就有不少加盟商在网络平台爆料称，天然呆公司不给其开发票、没有商业特许经营许可证；
郑恺旗下的火锅品牌火凤祥，开业一年多时间里接二连三陷入“丑闻”中，先是首店一开业就涉嫌“像素级”抄袭，被知名火锅品牌发千字长文控诉，接着又因为黄喉发臭、鹅肠有屎等食安问题，门店被停业整顿。去年底还被曝投资人拉横幅维权，内容直指“火凤祥掌柜郑恺割韭菜诈骗，投资人血本无归！”……
各种“负面消息”不仅让这些明星餐饮品牌人气骤降，也让明星本人的名誉受到损害，这场圈住加盟商的“割韭菜”游戏渐渐没了往日的轻松。
2、现象二：从火爆到收缩，明星餐厅开始大面积关店
除了深陷加盟商纠纷等“丑闻”当中，新模式下的明星餐饮还开始了大面积关店，有些甚至已经到了彻底倒闭的地步。
陈赫贤合庄自2019年起迅速扩张，仅用1年半时间就将加盟门店开到了全国，在2021年时的门店数量超过了800家。
然而，从2020年下半年起就接连传出倒闭的消息。据餐宝典统计，截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。
郑恺的火凤祥全国首家旗舰店自2020年7月份开出首店，之后仅仅一年时间在全国开出199家门店，最火爆的时候门店就餐往往需等位两个小时以上。如今门店热度远不及当初，人流骤降，门店数量也只剩100出头。
此外，孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”也开始关店、Angelababy开的“斗鎏火锅”在成都的两家门店在社交平台上都已显示歇业关停……
“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”，未来将难以为继！
许多人认为明星餐饮要“退潮”了，其实也不准确。
明星餐饮目前分为三种模式，第一种是明星代言餐饮品牌，第二种是明星做直营餐厅，第三种就是通过“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”模式收割加盟商的。
前两种模式不会消失，如今，“退潮”的只是第三种，特指那些一线明星深度参与、利用加盟费和供应链疯狂“收割”加盟商的新模式的“退潮”。
为什么“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”的新模式会在此时开始“退潮”呢？
1、承担不了负面带来的后果，已入局的明星们纷纷解套
对于明星而言，开餐厅虽然只是自己的一个副业，但是一旦出现加盟商纠纷等问题，依然会损害到自己的声誉。
因为大部分的创业者最初都是冲着明星的名气才选择加盟的，一旦出现问题，他们找品牌方无果就会直接去找明星本人“讨公道”。
就像加盟关晓彤的天然呆茶饮品牌的加盟商所说：“我其实就想找天然呆公司讨要个说法，但天然呆一直不回应，那我只能找关晓彤了。毕竟我签合同时，关晓彤是天然呆奶茶的联合创始人。”
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