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另一方面，2019年一项调查显示，约半数参与调研的消费者认为，罐头保质期长，担心添加了很多防腐剂，不够健康。清华大学公共卫生专业硕士、营养专家顾中一曾为罐头“正名”—— “我国的水果罐头和水产品罐头目前规定严禁添加防腐剂，肉罐头也对亚硝酸盐的含量有严格标准”，但对于改变中国人餐饮习惯上的“固有成见”收效并不明显。
国人消费习惯尚未完全培养起来，原来倚仗的外贸订单也面临缩减。
外贸出口长期是国产罐头的主要销售渠道之一，但业内数据显示，近年罐头“走出去”的势头有所放缓。据华经产业研究院，2021年中国罐头出口数量为1992411吨，相比2020年同期减少了199090吨，同比下降9%。
多方承压之下，“谁能撬动罐头重新走红”，一度成为罐头商家们都在求解的命题。
加速追赶年轻人
年轻人的新消费习惯卷起了市场的浪花，让品牌们看到“借势电商渠道的营销和客群特性，推动罐头重新走红”的机会。
供和需的脾性相投之下，商家们开始为产品多元供给蓄势，罐头市场也呈现出百花齐放的景象。
一边，有品牌进一步加大了产品开发力度，并在“健康”方面打出特色。
“肉班长”品牌于去年年底才加入淘宝天猫，却迅速将“拒绝色素、拒绝防腐剂、拒绝亚硝酸钠”等产品特点提炼成口号，强化其品牌形象，目前在其品牌天猫旗舰店内，最受顾客欢迎的一款午餐肉已实现月销超1万单；在水果罐头领域，林家铺子也推出了控糖型黄桃罐头，迎合当下年轻人低糖、减糖的餐饮趋势。
另一边，商家们也在不断更新罐头的口味，适应年轻消费者选货时对口味多样的诉求。
《天下网商》发现，当前常见加热即食的菜品罐头已覆盖了烤麸、红烧猪肉、油焖笋、回锅肉、红烧鳗鱼等数十种料理。“下班有时候很晚，热两个罐头，自己再煮个饭，20分钟就能吃上。”在杭州互联网企业任职的90后苏女士说。
水果和甜品方面，罐头也告别了橘子、黄桃两大样的单调局面，草莓、杨梅、山楂、马蹄、西米露、杨枝甘露等罐头给消费者提供了更多选择。“我们开发的一款海南小吃‘清补凉’罐头，去年在淘宝直播中一下子火了，单场卖出约800万元，并帮助新品迅速打成爆品，5-8月旺季做到了月销15万单。” 张浩透露。
据企查查数据显示，我国现有从事罐头行业的相关企业超4.9万家（续存状态，且名称或经营范围含“罐头”）。
在夏日旺季做到月销15万单的“海南小吃”罐头
不过，在加速追赶年轻人的罐头行业依然有需要破题的地方。
比如传统的老品牌大多是深耕肉罐头、菜品罐头等板块，新崛起的品牌则一般不会选择在传统市场上与老品牌“硬碰硬”，而是去做自己擅长的网红水果、特色小吃、地方菜等。
新老品牌各做各的，放慢了品类进一步创新的脚步，也导致消费者对于整个罐头行业变化的感知度不强。要走上更多“好新鲜口”的中国人的餐桌，食品工艺的变革、产品的丰富、消费者的信任，三者缺一不可。
媒体人何伊凡曾说，读了郑渊洁的童话《罐头小人》，有一段时间特别爱买罐头、吃罐头，“希望打开罐头时能跳出一堆小人”。
对于年轻消费者来说，或许也正期待着自己拉开罐头封盖的时候，能够收获厂商们创造的更多惊喜。
来源：天下网商 文/叶晨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 罐头 |
