很久不喝奶茶的琪琪，最近在微博上刷到了奈雪降价的消息，这多少让她感到意外——茶颜悦色涨价被媒体炒得沸沸扬扬，似乎才过去没多久。她随即将消息转发给了好友，并约定下次逛街的时候一定要喝上一杯降价了的奈雪。
新式茶饮降价，是喜茶带的头。
今年2月，喜茶在官方微博宣布将进行全面的价格调整，标准茶饮降到30元以下，并表示今年内不再推出29元以上的饮品类新品，现有产品在今年内绝不涨价，接下来还将推出“1字头”的饮品。
奈雪的茶随即下调了茶饮价格，推出20元以下新茶饮产品线“轻松系列”，并承诺每月至少上新一款“1字头”产品。
最新定价信息显示，奈雪的茶多款产品价格下调，最高降幅达10元，目前已无30元以上产品。调整后，奈雪价格带整体下移至9元起，14~25元成为其主力价格区间。
乐乐茶也在产品线上做了调整。推出新产品线“大口鲜果茶”，去掉了原本招牌产品鲜果酪酪茶中的酪酪，因此价格也有所降低。
乐乐茶方面表示：乐乐茶的菜单产品丰富，周周上新，各价格带都有供用户选择的产品，故目前公司没有其他的价格下调计划。
曾经的高端茶饮品牌们纷纷降价，究竟是真降价还是假降价？背后打的到底是什么算盘？更为重要的是，为什么要在疫情反复、餐饮行业受到较大影响的当下，选择降价呢？
01
降了，但又没完全降
降价的原因不难猜测，新式茶饮们想要以此获取更多用户。
事实上，高端茶饮品牌的市场份额占比并不高。艾瑞咨询的一份报告显示，2021年中国新式茶饮中高端品牌（单价高于20元）的市场份额只有14.7%，余下的市场都由中低端茶饮品牌（单价20元以下）占领。
《2020-2021中式新茶饮行业发展报告》中也提到，对于单杯茶饮价格，近六成消费者最能接受10~15元的价位，显然喜茶们降价之后更接近上述价格区间。
不过，有消费者在微博中指出，茶饮品牌们的降价并非真正意义上的降价，价格下调的同时也缩减了杯量。
比如，喜茶650ml标准杯的“多肉葡萄”是28元，平价系列中500ml标准杯的“多肉葡萄冻”是19元，要获得与650ml规格相同的饮品，就需要升杯（4元）、加芝士（5元），最后的价格仍是28元。
喜茶、乐乐茶、奈雪的茶小程序截图
奈雪也是如此。琪琪经过一番研究后发现，新推出的“轻松西柚”为500ml，定价18元，原先的霸气西柚依旧是650ml杯量，售价23元。“这只能算是多了一种杯量的选择，并非大家所理解的降价。”琪琪颇有些失望。
一位业内人士告诉新零售商业评论，奈雪的这次价格调整，并不属于降价，顶多算是降杯，即原产品价格基本没变，降价的产品实则是调整了杯型大小；换算下来，奈雪的中杯甚至比大杯还贵一点点。
新式茶饮品牌们的此番操作，并不难理解——品牌面临获客困难的局面，推出中杯产品线意在降低获客门槛，但同时又不会降低毛利。
短期来看，降价是有效的。据了解，奈雪的茶“轻松系列”上市一个月以来，销量超160万杯，足见其对销量提振的效果。
“我认为这些品牌以后不会调价了，因为调整过后的价格已经能够介入中端茶饮市场。”上述人士补充道。
02
降本的角逐
对于降价的底气来自哪里，新式茶饮品牌们倒是十分相似——深耕供应链的同时，通过规模化摊薄了成本。
通俗来说，就是在降低成本上下了功夫，其中主要涉及三点：
一是对上游供应链的建设。
例如喜茶，或是自建茶园，或是向供应商定制，同时自建物流、仓储。奈雪的茶也通过自建茶园、果园、花园，在实现食材一致性的同时，降低原材料成本，同时，配置中央厨房从而免去大部分门店的后厨，既降低了租金成本，也实现了烘焙产品的规模化生产。
“总体来看，目前头部茶饮品牌在供应链建设上的差异不大，上游已经有比较成熟的供应商，无非是产品配方有些许不同，但是成本是相对透明的。”一位行业从业者这样说道。
二是自动化设备的投入使用。
奈雪的茶公告表示，公司研发的自动化制茶设备，已经在2021年第四季度末开始挑选生产商，进行试生产，陆续在部分门店运营闲时投入使用，预计在2022年第三季度前，在全国门店正式应用。
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