您所在的位置:红商网·新零售阵线 >> 零售业频道 >> 正文
90%的餐厅死于选址 小微餐饮必学的选址方法和全流程

  现在越来越多的人选择小微餐饮创业,如卤菜,小吃等,那么开实体店,首要的就是选店铺,但是最难的也是选址,90%的餐厅死于选址。

  今天跟大家共同探讨一下选址的六大要素

  产品定位

  最先要想明白3个问题:

  卖什么?卖给谁?人在哪?

  选址前,首先要想明白你的产品定位。

  说到产品定位,顾名思义就是对我销售的产品属性进行归类:如鸭脖、黑鸭、奶茶、花甲米线之类的,这一类的产品属于休闲,年轻化一类。

  我们的消费群体大多数是年轻人, 那么我们选店铺首选应该是商场周边,小吃街,步行街,大学附近。

  如果是传统饭菜之类,消费群体多数为周边稳定住户或者上班族,外出租房之类,那么选址就适合在居民集中的小区中间街道,或者写字楼附近。

  总结出来有三个问号:卖什么?卖给谁?人在哪?

  店铺分析

  别急着给房东打电话,先做到三个观察

  相信很多人在寻找店铺的时候,看到有转租,出租之类的信息第一时间想的就是打电话给房东。

  我建议大家在看到此类的信息时候,要做到三观察:

  一、观察人流经过店铺的次数(餐饮一般是饭前节点去观察);

  二、观察左右隔壁店铺或整条街道的行业差异化(如果你做餐饮左右隔壁是卖窗帘,五金等就属于行业差异化太大,不适合开店,如果左右隔壁是生鲜水果,中小型超市等是可以互补引流);

  三、观察交通便利性:

  1、选址十字路口或者三叉路口,店铺有两面临街,这是最理想的位置。这样的店铺,提高了受关注度,并且可以在双面都设门,让顾客更方便进入。

  2、店铺的门脸,尽量要对准客流主来向,比对准客流主返向的要好。

  3、在并排而立的店铺中,选择黄金分割点的位置最佳,譬如在格局和面积都一样并排的十个店铺中,不要选址最两头的店铺,应该选择第三个、第七个,为较佳位置。

  4、门口为主干道大马路,双向四车道以上的,中间有隔离带的,距离交叉路口超过五十米以上的,车流速度比较快速的,门口人行道过宽(三米以上),或者过窄的(一米以下),都会影响餐饮店的客源,交通匹配参数低(如果店铺背后有一定规模的居住群或者客流群,也可以弥补这个缺陷)

  5、门口为两车道或者不设黄色线的双向一车道、中间没有隔离带、车流行驶较慢、距离交叉路口在二十米以内、门口人行道在两米左右的,为较佳的位置,交通匹配参数高。

  6、公交车站台附近,是比较好的选择,可以针对乘坐公交来往的客源,设置一些快捷实惠。

  店面评价

  4个方面评估开店规格,不然辛苦全白费

  选址最重要的一点就是评估这个店铺的开餐厅资格,不然大费周章装修好了,却发现有消防和资质不过关等“硬伤”,那钱财和精力都白费了!

  那我们找到店面如何去评价这个店面是否符合我们开店?从这4个方面考虑。

  一:店面可见度,正常一个好的店面应该是从各个方向都能一眼看到,也就是我们俗称的金角。所以要注意店面门前的隔离带,绿化等遮挡物。

  二:到达便利,很容易就能到的位置,最好直接的路线就可以到达。比如,你的店是在路边,但是门前有个隔离带,必须走过50米外的路口绕过来,这样就是有阻碍的。

  是否有阻碍?是否需要折返?路过是否可以停?这些都是考虑的要素。在非可达的店址,很容易发生客群在寻找的途中,被其他店拦截。

  三:可用性,房屋性质是否是商业用途,是否可以申请营业执照……

  有些商铺是住宅的一层改成的,属于住宅用房。在这样的地方开店,随时都有会被停业的风险。比如,餐厅还要有环保部门许可、卫生许可等,这些都有特别严格的规定。一定要有房产证,这是最根本的保证。尤其是二房东转让,往往坑很多。

  在选用二房东的店时,一定要和房东沟通,确认合同和房产证,防止欺诈。

  如果楼上有住宅楼一定要打电话去工商局,问清楚该店铺所在位置是否能办理餐饮营业执照。还有对于新的购物中心一定需要消防验收合格证,才是合法的。以及,有没有租赁权,租期多久。

  四:一个店铺的条件规格要具备电气水 ,后厨是否可以安装排烟扇,面积的话具体看做什么类型的产品,是否有堂食还是只做外带形式,不同商品对铺面面积要求不一样。

  店铺类型

  商场店、街边店、社区店优劣势对比

  商场店、街边店、社区店等,店铺类型不一样,优劣势不同,你可要琢磨好了。

  一:店中店

  如万达、万象城、大洋百货等商业综合体,店面多选在该区域负一层或4-6层。

  优势:人流较多,且多以饮食、娱乐为主。

  劣势:1.只能作为休闲类餐饮,无法成为佐餐被选择;

  2.与正餐/休闲类餐饮竞争,压力大;

  3.房租较贵或营业提点过高,经营成本大。

2页 [1] [2] 下一页 

关注公号:redshcom  关注更多: 餐厅

东治书院2023级国学综合班学费全免!
『独贾参考』:独特视角,洞悉商业世相。
【耕菑草堂】巴山杂花土蜂蜜,爱家人,送亲友,助养生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙话】儒学之流变❤❤❤
易经 | 艮卦究竟在讲什么?兼斥《翦商》之荒谬
大风水,小风水,风水人
❤❤❤人的一生拜一位好老师太重要了❤❤❤
如何学习易经,才不踏入误区
成功一定有道,跟着成功的人,学习成功之道。
关注『书仙笙』:结茅深山读仙经,擅闯人间迷烟火。
研究报告、榜单收录、高管收录、品牌收录、企业通稿、行业会务
★★★你有买点,我有流量,势必点石成金!★★★