曾盘踞下沉市场的书亦烧仙草，正在发起一场“向上”的包围战。这家起于成都、扎根二三四线城市、瞄准小镇青年的奶茶店，正在冲进一线城市。
在激烈的新茶饮赛道，书亦烧仙草规模不小。据书亦烧仙草官网显示，去年9月，其门店已超7000家，是全国门店数量第二的新式茶饮品牌，仅次于“万店之王”蜜雪冰城。但相较后者，其话题度一直不高。最近，情况有了变化。
近日，书亦烧仙草获得超6亿元融资，投资方包括四川成都新津肆壹伍股权投资基金合伙企业、湖南书带草私募股权投资合伙企业、青岛诺伟其定凯投资合伙企业。在这三家基金背后，出资方有知名食品企业绝味食品、洽洽食品、克明食品等。往前三个月，书亦烧仙草则因冠名综艺节目《大湾仔的夜》受到人们关注。
《天下网商》走访书亦烧仙草部分杭州门店后发现，有加盟商一口气在杭州开出9家门店，且都选址在租金相对较高的商场，单杯饮品的定价也比以往要高。
已经习惯了迎合小镇青年口味的书亦烧仙草，为何突然不走寻常路？它的野心是成为下一个“蜜雪冰城”吗？那些已经走进“新一线”的门店，究竟能不能赚钱？
在杭州连开9家门店
2月下旬的一个上午，《天下网商》记者来到位于杭州西溪龙湖天街的书亦烧仙草门店。
这家店位于商场5楼，隔壁是另一家奶茶店茶话弄，对面是茶百道。由于是工作日，天又下着雨，逛商场和买奶茶的人不多，在奶茶店门口逗留的，多是等待取餐的外卖小哥。
“卖得最好的是这款书亦烧仙草。”据店员介绍，这家书亦烧仙草的门店去年8月开的。
“老板”微笑告诉《天下网商》，这家书亦烧仙草严格来说并不算自己个人的店面，微笑所在的公司从事品牌管理，因为看好书亦烧仙草这个品牌，去年8月，他们一口气在杭州开了9家店，涉及杭州多个城区，“都是拿的商场店铺，商场店的优势在于有稳定的客流量，但房租就会高一些。”
除了选址，这家门店的饮品价格也和书亦烧仙草以往门店有所不同。微笑说，“引进书亦烧仙草之前，我们对产品配方等做过升级，价格也提高到了与茶百道、古茗相当。”
一直以来，书亦烧仙草主要瞄准的是小镇青年，价格亲民，门店以街边小店为主。其主要扎根于中国二三四线城市，拥有超过7000家线下门店，和蜜雪冰城同被称为下沉市场的两大奶茶巨头。
但从微笑公司所经营的杭州9家商场门店来看，书亦烧仙草正在向上“包围”。
毛利超60%，一年就能回本？
“虽然开店时间不久，但杭州的书亦烧仙草销售已经做得比苏州还好了。”对于9家门店的经营状况，微笑言语中充满了信心。
微笑给记者算了一笔账，店里配了五名员工，单人月工资在5200元~5500元之间，店铺租金在3.6万/月，上个月销售额18万，除去房租、人员、原料等成本，利润大概在每月6万元左右。
记者在店里逗留的半个小时中，书亦烧仙草的杭州天街店总共卖出9杯奶茶，生意称不上好。不过微笑却说，预计一年就能回本。
一位三线城市书亦烧仙草加盟商同样抛出了自己的小账本——产品均价12元，毛利率60%，门店租金1.5万，6名员工薪水一个月2.5万，盈亏平衡点7.2万：如果想一年回本，每月销售额要达到12万，每天要入账4000元，也就是每天至少要卖掉330杯奶茶。
《天下网商》拨打加盟热线被告知，目前想开一家书亦烧仙草加盟门店，前期投入需40多万元，包括一次性收取的加盟合作费2.98万元、品牌使用费3万元、保证金1万元，管理费5000元/年，装修设计费2000元/次，首批物料约4.5万元，设备、器具费约9.5万元，装修准备金10-20万元左右，房租及其他费用12万元起。
加盟商不一定赚钱，但书亦烧仙草品牌应该是赚钱的。
据公开信息，2020年10月，书亦烧仙草全国门店超6000家，其中直营89家，可忽略不计。由此推算，以加盟形式扩张的书亦烧仙草，当前7000+的门店数，近7000家左右为加盟店。如此计算，书亦烧仙草品牌“躺赚的钱”——合作费、品牌使用费、保证金——就有近5亿元，即便起先加盟费没那么高，取中位数也2.5亿元。此外，每年单管理费一项收入超过3500万元。
《天下网商》获悉，书亦烧仙草门店不允许自采原料。曾有咨询机构调研显示，品牌方将不同原料卖给加盟商的利润率不低，烧仙草的利润率为15%，果汁的利润率为20%以上，茶叶、奶制品等常规单品的利润率为10%以上。可见，后期经营过程中向加盟商售卖原料，也是书亦烧仙草收入来源之一。
默默努力的“尖子生”
14年前，湖南小伙王斌决定去成都打工，这才有了后来书亦烧仙草的故事。
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