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眼看加盟商与钱大妈之间的矛盾越来越深。钱大妈也做出改变，曾推出新型加盟店——“简装店”，单店前期投入成本约15万元左右，试图以此缓解与加盟商之间的关系，但作用甚微。
同时，为了提升客户粘性和客单价，钱大妈在去年年底启动预制菜项目，名为"钱大妈大厨菜"，主打短保类预制菜，配合其无库存“日清”模式，打造“新鲜”概念。想要凭借自身的供应链优势，满足短期保鲜类预制菜的市场需求。
钱大妈用开放外省、扩充品类等多个手段，提高利润率，也为加盟商吃上一颗定心丸，但却无法再让钱大妈回到“巅峰”。
“不卖隔夜肉”的口号和阶梯式打折的营销手段在生鲜行业开启了先河，让钱大妈获得了一部分资本的认可，但在扩张的道路上，不断地将风险转嫁给加盟商。在品牌、供应链、系统以及运营成熟的区域还好，但在不成熟的区域，选择让加盟商贸然加入，最终可能会使品牌口碑受损、加盟商亏损。
通过扩大规模，形成影响力，最终上市的道路，并不好走。目前，国内也没有特别成功的案例。
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生鲜企业上市不是目的
生鲜企业上市并不容易。
抛开钱大妈，去年一整年生鲜市场都不太平，不少企业纷纷被传上市。其中，前置仓的两位选手叮咚买菜和每日优鲜抢跑成功。
在烧钱的生鲜电商市场，如果没有投资人持续“供血”，很多生鲜企业恐怕早已腰折，而IPO注定是给投资人能画的最好看的一张饼。
还记得，叮咚买菜在上市之时，高开高走。经纬中国创始管理合伙人张颖在朋友圈表示，好像美国有些投资人把叮咚买菜的股票代码当成滴滴的了。
其实，一些生鲜企业对于上市的执着，无非是在资本市场想要找到新的“接盘侠”，但上市并不是“万事大吉”，反而将不足暴露无疑。在叮咚买菜和每日优鲜先后上市后，两家的日子并不好过，都未能逃过亏损的命运。
叮咚买菜亏得最多。2019年，叮咚买菜的净亏损为18.7亿元；2020年，净亏损为31.8亿元；2021年前三季度净亏损总数达56亿。自2019年-2021年第三季度，叮咚买菜累计亏损超106亿元。
同时，据媒体统计，自2018年-2021年上半年，每日优鲜累计亏损88.34亿。
IPO的底气在于企业自己的故事能匹配真实的数据成长性，以及给投资者带来预期的回报，并非是一种噱头。
再反观钱大妈，以其目前在加盟商当中的口碑，恐怕还难以讲一个更“宏伟”的故事，扩充外省，向全国扩张的战略也步履维艰，不止是北京市场，不久前，钱大妈福州市场的门店数从四十余家关停至十几家。
纵观钱大妈的布局，也仅仅在广州市场较为成功。
因为，在广东钱大妈的猪肉采购以基地直采为主，批发市场补充，因此能控制猪肉的品质与价格，但钱大妈核心品类猪肉的优势地位在下滑，钱大妈在广东以外的一些区域客单价也仅在20元左右，因此只能通过增加客流量来提高销售额。近期，猪肉价格大幅下降，对销售额的影响不小。
中国的区域消费本就呈现多元化的特征，不仅需要企业进驻前充分调研，更需要拥有全国的供应链能力，全国扩张就意味着物流成本的增加，一直以来，中国连锁零售门店的规模和效率就相互矛盾。
毕竟一个店并非孤立的在一个城市存在，其背后就等同于供应链、营销、运营、物流等多个环节的一整套业务体系。
短暂的烧钱也许能换来规模，但无法换来利润。钱大妈也好，叮咚买菜也罢，也许关店、裁员等，只是生鲜行业下半场一个失意的开篇，接下来，零售企业可能面临更难的困境和抉择。
如果没有将自身的能力做强，也没有做到降本增效，最终的结局无非是树倒猢狲散。
来源：灵兽 文/十里 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 钱大妈 |
