|
2、“守不住”的小县城：
麦肯下沉，华莱士包抄，大本营“失守”
而德克士之所以一而再再而三地想要啃下一线城市这块硬骨头，是因为其大本营面临失守危机。
一方面，麦肯在下沉。
2020年8月7日，肯德基在河南封丘开出第一家小镇模式门店，下沉到县级市场。
前不久百胜中国CEO屈翠容表示，未来将要在中国再开10000家门店，而且旗下品牌肯德基正在试点为六线及以下城市所定制的“小镇模式”，这一模式提供本地化菜单、门店布局及运营模式，开店的资本投入将更少。
麦当劳则表示，到2022年底，计划在门店数量达到4500家的同时，实现45%的餐厅位于三四线城市。
另一方面，华莱士在包抄。
下沉的麦肯固然让德克士严阵以待，更可怕的是华莱士以更低廉的价格，和已经超1.8万家的门店，正在慢慢蚕食它的市场。
不仅如此，近年还兴起了一波本土品牌西式快餐品牌，如贝克汉堡、派乐汉堡等。值得一提的是，本土品牌“叫了只炸鸡”和“叫了个炸鸡”的门店数合计也已达到5000家左右。
上有麦肯的下沉收割，下有华莱士们的后来居上，德克士在下沉市场的处境越来越艰难。
3、“留不住”的年轻人：
创新慢，品牌显现出”老化”迹象
德克士被称为小镇青年的第一口洋快餐，是不少80、90后的童年回忆，不少人对它的手枪腿、魔法鸡块和菠萝堡念念不忘。
然而，现在德克士的存在感正在慢慢拉低。
“产品一成不变，没什么新款爆品”是很多老粉对德克士的评价。除手枪腿、魔法鸡块和菠萝堡几种核心产品外，德克士近年来很少有爆品出现。
而肯德基，它一年有300多种新品，从“新奥尔良烤翅”到“嫩牛五方”，从“墨西哥鸡肉卷”到“四川木兰酱”，不少花样。近年来，还陆续推出螺蛳粉、热干面、胡辣汤等本土风味小吃，每每上新都能抢占一波热搜。
在营销上，德克士也显得有些迟钝。
虽然，德克士先后签约了时代少年团和贾玲等明星，试图夺取年轻人的芳心，但是相对比麦肯，一茬接一茬的流量明星代言，一波接一波的营销造势，在品牌势能上，还是落后了一些。
创新慢+营销弱，使得德克士逐渐在“失去”年轻人，显现出老化迹象：一份英敏特在2019年发布的报告显示，肯德基和麦当劳中20-29岁、30-39岁，40-49岁的消费者比例大致相同，而德克士则拥有更多40-49岁的消费者。
4、“锁不住”的加盟店：
经营参差不齐，抗风险能力不足
德克士能在下沉市场快速跑马圈地的杀手锏是开放加盟。
1999年，德克士开始放加盟，其加盟条件也比麦肯宽松很多。相比麦当劳200万的加盟费、长达10个月的全职培训期，德克士只需要20万就能加盟，这也刺激了德克士在三四线城市市场的发展。
然而，较低的加盟门槛使得德克士的标准化经营参差不齐，管理比较困难，品控较为糟糕。为此，德克士在食物口感、分量乃至新鲜度上没少被诟病，甚至有人它“一线快餐的价格、三线快餐的质量”。
点评网站上，关于德克士服务的各项吐槽层出不穷，优惠券不能兑换、手套少给、吸管破裂、疯狂推销会员卡、出餐慢态度差等等。
不仅如此，目前，德克士有85%的加盟店，在疫情反复的当下，单店的抗风险能力不足。
小结：
当汉堡炸鸡已不是什么稀罕物的当下，西式快餐的红利时代早已过去。
麦肯都纷纷开始本土化转型，而德克士还是做洋快餐那一套，自己把自己圈在过去里打转，一直难以突破。
“挤不进”的大城市、“守不住”的小县城、“留不住”的年轻人、“锁不住”的加盟商四大拦路虎下，疫情反复重返北上广深“梦碎”，更映照了德克士夹缝求生的艰难处境。
来源：职业餐饮网 程三月 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 德克士 |
