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2、无独有偶，油价也在上调
11月3日，粮油巨头金龙鱼披露最新调研记录显示，公司在2020年底和2021年3~4月份调整了不同油种价格，根据各个品种的原料、行情、市场竞争力、消费力多方因素考虑，不同油种涨价幅度不同，整体涨价幅度约为10%~15%。
金龙鱼表示，目前价格上涨幅度尚未完全覆盖原料上涨的幅度，后期需要关注原料的走势以及消费情况。
3、涨价潮蔓延到冻品领域，新茶饮原料也开始上涨
天味食品11月3日披露的调研纪要显示，10月中旬，公司已对2款产品进行了提价，其他产品正在进行全面梳理。
11月2日，安井食品和海欣食品均发布产品价格调整的公告，连内容都如出一辙，“对部分速冻鱼糜制品、速冻菜肴及速冻米面制品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调，调价幅度为3%-10%不等。”
而食品配料龙头企业佳禾食品在一次公开活动称，“后期会随着原材料的走势，择日做提价的举措。幅度会根据市场，包括竞争对手的情况进行核算。目前对于新单子会核算新的成本进行提价。”
佳禾食品其旗下拥有植脂末、奶基底、植物蛋白、固体饮料等，合作商家包括蜜雪冰城、茶百道、古茗等，这也就意味着新式茶饮价格也有上涨的可能。
上游物价太凶猛，餐饮企业经营压力陡增！
此前，蔬菜的疯狂上涨已经让餐饮人陷入了“涨价没生意不涨没利润”的艰难处境。
但好在当时肉价相对低一点，餐饮企业还能硬抗一下自己消化成本压力。
但如今，随着肉价出现反弹，再加上大众的消费力又在下降，餐饮企业的经营压力一下子又增加了。
“最近调味品、蔬菜、肉类都在涨，我们餐厅的菜品已经调过一次价了，可成本太高，我们也是不得已。”某餐厅老板无奈地说道。“最近我们餐厅的生意确实很受影响，顾客也比平时少了近三成。”
如果说蔬菜涨价只是相当于在餐饮人身上“打了一拳”，如今调味品、猪牛羊肉一齐上涨，就像给行业来了一套“组合拳”，不少餐饮人都直呼吃不消：
“食材涨多降少，总体还是稳步在涨，这个毋庸置疑。但食材只是餐饮成本的一部分，还有更大头的人力成本，这个雷打不动每年至少涨一次，特殊情况涨两次。
去年疫情防控稍微好点之后招不到人了，人工又猛涨。还有房租，逐年递增，门店装修费用、餐饮设备也得摊销，员工宿舍费用每年一个价，随着监管的升级不断更换设备，还有其他水电燃费用，还有各种各样的成本……”
总结：
疫情反复无常，老百姓都捂紧了自己的钱袋子，餐厅客流量下滑已经让餐饮人们头疼不已，如今上游食材的涨价又让餐厅不得不承受成本压力。
在这种大环境下，餐饮行业不仅面临着巨大的挑战，同时也加剧着行业洗牌。
最终懂得权衡好自身、市场与顾客三者利益的餐企，才能渡过难关！
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
