|
1、第一次在午晚餐时段上线中式快餐餐品，走“汉堡+”路线
作为西式快餐巨头，汉堡和炸鸡的西餐产品结构是肯德基的核心，一直未曾被撼动。
肯德基卖的中式品类一直都是早餐餐品，不管是早前的油条、粥等，还是后来的热干面、小笼包，都只在早餐时段售卖，并没有在午晚餐时段售卖过。
北京炸酱面是它第一次在午晚餐时段上线其他产品。
而且，肯德基从卖热干面开始，就一直和当地的特色早餐知名品牌合作，比如热干面，是同武汉“大汉口”合作；杭州小笼包，是同杭州百年老字号知味观联合推出；胡辣汤，它选择了河南首家A股餐饮供应链企业千味央厨，卖的基本都是别人家的产品。
而北京炸酱面并没有联名。
这意味着，尝到了早餐快速增长甜头的肯德基要在主线产品结构上动手了，开始走“汉堡+”路线，正式布局中式快餐市场。
2、卖热干面、炸酱面，从最热门的面赛道入手！
要说当下最热门的赛道是什么？
面馆首当其冲！
2021年上半年，面食领域的投资共计12起。五爷拌面宣布融资3亿；和府捞面是在今年7月完成了E轮融资，融资金额高达8亿元，估值已近70亿元；估值攀至30亿的遇见小面，陆正耀再创业的趣小面也广受关注；还有均以10亿元的估值寻求融资的陈香贵和马记永。
面赛道火的背后，是市场诱人的大蛋糕，全国餐饮体量市场有4万多亿，面类占据了其中的8000亿，且依然保持着年均两位数的增长速度。
据公开数据显示，中国目前拥有40万家面馆，但是绝对的大连锁头部品牌还未出现，这里面蕴含着巨大蓝海。
肯德基也盯上了这块香饽饽，一开始只是用定位早餐的热干面作为试水，大家都不以为然。
但从9月27日，肯德基官方微博正式官宣，KFC早餐推出「早安中国·武汉站」系列活动，携热干面冲向全国！
热干面的全国铺开，加上这次又在午晚餐时段推出炸酱面，肯德基似乎正在慢慢显露它布局面赛道的野心。
3、利用网点+品牌优势，面赛道将迎拥有6000+门店最强玩家？
而肯德基的入局，面赛道或许就将迎来一位最强新玩家。
一方面，肯德基拥有网点优势。6000+家门店，店店都是黄金位置。
快餐最重要的就是便利，肯德基自身就极具网点优势，比如选址大多都在写字楼、核心商圈，网点多，适合白领、上班族等就近吃早餐，可以堂食，也可以提前点好到店自取。
另一方面，它还有品牌优势。在中国30年的市场培养，肯德基拥有一批忠诚的顾客，这些顾客还有较强的消费能力，38元一份的炸酱面套餐，也符合肯德基的目标客群的客单价。
而且花了一年时间上线中式早餐，对顾客的中式口味也教育得也差不多了，现在上线中式快餐，出品稳定，口味还不错的话，也就是水到渠成的事情。
小结：
中式快餐传统品类一直没有出现大型的连锁品牌，尤其是面赛道。
肯德基看上了这个市场，但它并未给自己“设限”，把自己困在西式快餐定位的牢笼里，而是因地制宜地慢慢尝试从顾客需求的角度，寻找全新的增长路径。
现在肯德基开始卖热干面、炸酱面，未来，油泼面、重庆小面会不会也在它的门店上线呢？
来源：职业餐饮网 程三月 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 肯德基 |
