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一位区域零售企业电商负责人对此表示，随着渠道差异化属性增强，消费者就会选择不同渠道购买不同种类商品，体现出分流趋势。比如说在他们对接的线上渠道中，消费者喜欢在美团渠道上购买酒水饮料、休闲食品等品类；在京东到家平台上，顾客倾向于购买大规格的米面粮油等商品；而在多点平台上，则是果蔬生鲜销量最高。
6月起出现回暖迹象
零售商自救仍需时间
虽然当前大部分零售商业绩尚未恢复到2019年同期水平，但进入6月后，回暖迹象开始出现。接受采访的零售高管大都表示看好”金九银十”会带来增长。
邯郸阳光超市相关负责人表示，其1-6月业绩在下降，但6月、7月开始增长；冠超市透露其上半年业绩环比呈微增态势；卜蜂莲花华南地区门店更是迎来客流、销售双增长。
“环比实体门店逐步在增长，但上升的速度很慢，而社区团购反而有所下降。总归开始好转了，估计下半年会恢复到一九年同期的水平。”新乐超市相关负责人如此评价道。
《第三只眼看零售》了解到，由社区团购业绩回落带来的消费者回流、以及零售商“自救”策略开始作用，是这一波回暖迹象的主要原因。
从社区团购竞争来看，随着一系列相关政策出台，社区团购大额补贴、无序竞争行为受到限制。在价格优势不再明显的情况下，考虑到社区团购商品品质参差不齐、SKU数较少，一部分消费者即开始回流。
同时，由于部分社区团购资金链问题显现，回款周期拉长，致使一些供应商开始终止合作，甚至催收货款。这也在一定程度上影响到社区团购运营、拉新。“现在很多做线上供应商的商家都不愿意做了。因为公司很多钱拿不回来，他们就开始重视线下商超合作。”福建泉州一位零售企业高管表示。
不过，业界也有观点认为，从社区团购回流的消费者实际上还是一批缺乏忠诚度的价格敏感型客群，并不解决实体店业绩下滑的根本性问题。他们随时会因为价格更低的新渠道出现而再度抛弃实体店，例如近期江浙沪地区快速发展的抖音电商、快手电商等渠道就有上述可能。
为此，零售商拿出行之有效的“自救”方案才是根本措施。《第三只眼看零售》发现，业态创新重组、品类优化、提升经营实操能力属于业界共识度较高的尝试方向。
比如说，近期受到业界关注的仓储店、会员店业态就是零售企业寻找新业态的一个缩影。他们希望通过会员制运营、低毛利商品、现场体现等特性吸引顾客重新到店。虽然山姆会员店近几年来提升其开店速度，侧面体现出会员店市场趋于成熟，但这仍然是一个需要零售企业长期投入、成功率未知的风险型赛道。
“一窝蜂去做会员店，有点病急乱投医的感觉。相比之下，还是提升线上业务占比、根据实际情况拓展社区型业态更具可操作性。”一位实体零售创始人向《第三只眼看零售》评价称。
同时，一些零售企业也开始布局预制菜、母婴宠物、方便食品等增量品类，计划在不改变业态布局的前提下，调整商品结构，吸引目标客群。其中盒马、叮咚买菜等新兴企业是在预制菜品类中获得一定成效的先行者，例如叮咚买菜表示“快手菜”已经成为体系内毛利率贡献率最高的优质品类。而一些区域企业当前仍处于摸索阶段，江苏某零售企业目前就在紧急寻找能够通过预制菜品类带动整体商品结构升级的指导团队及解决方案。
此外，以现有门店为基础，提升实操能力、加入经营促销技巧也是不少零售企业采取的短期应对方案。昌大昌即表示，为了缓解猪肉价格下跌带来的业绩压力，他们想出了一种名为“一刀切”的销售方式。即不论猪肉部位，只按切一刀定价销售。实施之后，其门店猪肉客单价迅速提升至100元左右，单日单店可销售十几头生猪。
可见，当前零售商的碎片化趋势愈加明显，企业现状、投入方向各不相同。一位零售高管对此感慨道。“当前企业的碎片化趋势，一方面说明零售商躺着挣钱的阶段彻底成为过去。另一方面，也说明企业的侧重部门、强势品类的差异化特性增强，只有真正做出竞争力的企业才会活下来。”
来源：第三只眼看零售 文/张思遥 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 超市 |
