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比如春节期间上市的芝心花轮比萨、烤海鲈鱼牛排拼盘，以及针对牛年推出的“必胜巨牛宴”等高颜值应景产品，成了年轻人纷纷打卡的新美食。3月又更新了40% 的菜单，推出惠灵顿牛排、炙烤肥牛Tapas等新品。
总而言之，必胜客这次并不是简单的推新，而是通过全价格带、视觉升级来扩大客群、消费场景，从而向消费者输出新的品牌形象，重新将消费者吸引到必胜客餐厅中去。
在这些复杂的动作背后，则是必胜客持续的创新、研发，以及软硬件系统的持续升级。
比如此次推出的现点现拍手拍饼底，看似一个简单的动作，但放到必胜客2300多家门店，保证现场手工制作的质量，就是个复杂的系统工程，涉及研发、培训、供应链管理、门店管理等各个环节。
拿人员培训来说，由于现拍饼底面团的要求更高，手拍比萨制作的员工，至少要练习上百次，才能正确判断面团高度、饼底切面气孔均匀度，他们不仅要通过培训，还要获得公司内部“比萨大师”的认证，才能正式上岗制作手拍饼底。
对门店管理的要求也更高：醒发面团的摆放位置、形状，都要严格按照标准来做，每个面团醒发完成，用卡尺测量达到标准方可使用。
这些背后的努力，驱动着必胜客各项指标强劲复苏，业绩呈现逆势增长的态势。
日前，百胜中国发布的Q1财报显示，必胜客在今年第一季度系统销售额增长57%，同店销售额增长38%，利润率从去年Q1的0.3%回升至15.3%。
03
持续推进数字化，
做更贴心的西式休闲餐厅
除了推新菜单，必胜客还全力推动数字化，从会员体系、智能厨房等方面，洞悉消费者需求，从而更好地服务消费者。据悉，必胜客数字化整体目标是：业务在线化、用户数字化、运营数字化。其中包括两项重要举措。
首先是数字化互动实力“宠爱”会员，以多矩阵式社交触点服务会员，提供丰富的会员权益。
近两年，必胜客进一步完善了微信公众号、APP平台，在去年底启动了企业微信进行社群化会员管理，并在会员允许的情况下，通过APP、微信等平台智能推荐积分当钱花、周一会员日、生日礼等会员权益，实现多矩阵式社交触点。
同时，必胜客推出深受忠实会员喜爱的尊享卡，会员可以凭卡享比萨、牛排等主食5折权益，感受好吃不贵的优惠待遇；此外，实体礼品卡也让忠实会员可以将美食作为一份好礼送给亲朋好友，实现多矩阵式社交触点，对会员进行全方位服务。百胜中国Q1财报显示，必胜客已累积超过9000万会员，形成了自己庞大的私域流量池。
其次，必胜客还利用数字化赋能，持续提升顾客的就餐体验。核心项目包括Ikitchen智能厨房以及CIA顾客深度洞察系统。
据悉，智能厨房是必胜客近年在重点打造的数字化体验项目之一，这套系统能运用算法，结合前台的订单类型、顾客点单的产品组合，以及各门店实时压力等因素，自动对厨房生产进行动态排程管理，以达到品质、速度、效能的最优平衡。即使像手拍饼底这样现点现做，也能通过系统的精确计算，缩短顾客等待时间，提升就餐体验。
此外，CIA顾客深度洞察系统则是通过大数据和词云，不断了解用户心声，从用户需求出发改进产品和服务，实现业务在线化、用户数字化、运营数字化。可以预见，通过数字化，必胜客将更贴近消费者需求。
这一系列操作，不仅让必胜客的业绩逆势上扬，反馈到消费者感知的领域，便是产品更亲民，性价比更高，改变了消费者原来对必胜客“西餐”“中端消费”“偶尔才能去吃一次”等印象。
显然，必胜客正在以“比萨专家”为核心，突出“丰俭由人、好吃不贵”的高品质、高性价比，和覆盖多场景，成为更贴心、消费者能高频次就餐的西式休闲餐厅。
来源：红餐网 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 必胜客 |
