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我们来算笔细账：
更讲求性价比的、16度脆筒的冰淇淋：
机器通常1.5万元/台封顶，用20元/公斤的冰淇淋粉做产品；
用1:2.7～1:3的比例对冰淇淋粉稀释，一般1支冰淇淋100～110克，脆筒0.5～0.55元/支，算上人工等成本，最高2块钱；
据了解，一些销量不错的门店，定价3元/支，一天可以卖到1000支，通常1个月，机器的成本就可以回来了。
就是说，开得好的门店是能凭冰淇淋赚到钱的。当然，这跟门店的经营能力、消费者的选择都有关系。
16度冰淇淋成本计算，来自哥润食品的介绍
定位高端的、24度脆筒的冰淇淋：
为了整体品质更好，设备多选10万元/台的进口机器，这些机器的优点体现在出品连续性好、打出的冰淇淋口感更细腻、膨化率高；
不用冰淇淋粉，选择20元/公斤的奶浆做，奶浆便于操作，口感比便宜的冰淇淋粉好，也会减少异物风险；
脆筒在用料上、对生产企业的要求考核要求更高。
这样，1支冰淇淋要用120克奶浆，1公斤奶浆打8个冰淇淋，冰淇淋成本是2.5元，一个筒1块钱，1支的总成本在3.5元左右。定价在10元上下，利润还是可观的。
24度华夫筒成本计算，来自哥润食品的介绍
3、菜单上的新选择，拓展消费场景
最基础的层面讲，对一家茶饮店来说，冰淇淋是性价比最高的甜品。
让消费者能从饮品中多一个另外的选择，具有增加产品类型、拓展消费场景的意义。
卖好冰淇淋，要找到自己的基因
对品牌来说，这笔帐很容易算。难地方在于，如何把冰淇淋卖出自己的特色？蜜雪冰城3块钱的产品已经做到不错，喜茶才定价9元，找到一个合适的价格和价值空间成为难题。
现在有一些门店，尤其在下沉市场，喜欢推出和魔天脆脆类似的产品，用分量吸引消费者。但同样卖3块钱，利润难以保证，就开始出现偷工减料的情况。
哥润食品负责人介绍，他们生产的魔天脆脆脆筒，一支35克，拿在手里有分量才显得超值，少了就会易碎、口感差、颜色不好；另外从生产工艺上看，魔天脆脆增加了一项折叠的工艺，产品口感更酥脆，许多模仿品的标准是达不到。
冰淇淋这款产品的形式已经很成熟了，如果不用自己品牌的基因去创造，很难做出新的价值。
单纯模仿没有成长空间，创新出自己的特色才有未来。
比如，甜啦啦推出魔法酸奶冰淇淋，从酸奶上作口味差异化，卖4元/支；蜜城之恋的大白兔冰淇淋，主打鲜奶概念，3元/支——都是做性价比，强调不同的概念，逐渐形成自己的品牌优势。
不论是什么定位的品牌，找到自己的品牌基因，用一支冰淇淋去表达，特色就显露出来了。
来源：咖门 政雨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
