2020年对于新式茶饮是增长与转变的一年。
经历年初短暂的停摆之后，茶饮门店借助线上点单迎来“报复性消费”，复苏迅速。资本对茶饮赛道的热情同样不减——2020年针对茶饮品牌的融资共18起，披露总金额达到17.43亿元，占到当年食品/保健品赛道融资总额的36%。
茶饮市场下沉的趋势越加明显。蜜雪冰城开出万家门店，地方品牌茶颜悦色开始全国布局；7分甜、古茗等腰部品牌均获得了融资。
高速发展三年后，新式茶饮市场品牌初立的局面形成，以下是CBNData消费站依据《2020消费领域投融资趋势报告》，对新式茶饮市场做出的复盘与展望。
茶饮融资热度回升，总金额创下纪录
《报告》显示，2020年全年，茶饮品牌一共有18起融资，较上年增长8起，披露总金额达到17.43亿人民币，同比增长约700%。
其中，新式连锁茶饮获得13起融资、茶包品牌获得3起融资，茶叶批发品牌获得1起融资、无人茶饮店获得1次 融资。
从资本的流向看，各细分赛道头部品牌依旧是资本争抢的香饽饽。奈雪的茶分别在6月、12月完成B、C两轮融资，总金额高达2亿美元，是本年度茶饮品牌融资额之最。杯装芒果饮品强者7分甜在10月获得1.5亿人民币的融资；茶包头部品牌茶里CHALI也完成了一轮亿元级B轮融资。
图片来源：《2020消费领域投融资趋势报告》
以新式茶饮店为例，资本选择头部品牌的逻辑除了品牌本身实力优势，“失败的机率没那么高”。此外，头部品牌多采取的直营模式，也有利于保证品牌形象，对品牌估值产生正面效应 。
也有业内人士认为，资本关注头部企业，主要是想要推动这几家头部企业快速上市，完成套现。
从融资后的动作看，无论是头部还是中腰部，茶饮店都将门店扩张、供应链升级以及数字化转型作为今后的发展方向。这代表当下的茶饮市场在高速发展的同时，也在经历以数字化为代表的转型，以及供应链整合方向的升级。
茶饮市场投资风向正悄然转变
据已披露的数据显示，截止2020年底已有约50亿人民币进入新式茶饮赛道。如火如荼的市场背后，投资风向也在发生变化。
趋势之一是，头部品牌吸引着巨额资本的同时，有资金已经开始向腰部品牌倾斜。 沪上阿姨、7分甜、古茗茶饮等腰部品牌均在2020年获得融资。针对此现象我们总结出以下两点原因：
（1）茶饮市场细分化，专注“小品类”的腰部品牌吃香。
竞争日渐白热化的茶饮赛道，头部品牌数量是有限的。对于资本方来说，投资往往是投赛道、投细分品类。相较于规模和发展速度，品牌站稳一条细分赛道更重要。
7分甜作为杯装甜品的先驱，选择芒果作为切入赛道，成为杯装杨枝甘露的领导者；小满茶田选择了车厘子作为切入口。沪上阿姨开创了现制五谷茶，沪上阿姨则从“现煮五谷茶饮”品类切入茶饮市场，形成了自己的核心产品特色。
（2）茶饮市场下沉，价格适中的腰部品牌迎来前景。
2020年，我们见证了以蜜雪冰城为代表的“小镇奶茶店”的崛起、地方性品牌茶颜悦色的出圈，以及喜茶的中端品牌喜小茶的加速布局，这些都表明，茶饮市场正在向低线城市下沉，性价比路线在小镇更吃香。
去年获得融资的古茗就是一家扎根三四线城市的茶饮品牌，截止2020年4月，古茗已经在全国开出3000多家店。
当然我们也要看到，这些品牌在加盟商管理、供应链以及运营的把控上都做的十分出色。7分甜严格控制加盟商数量，在一线城市中心城区采取直营店模式强化品牌形象、古茗茶饮加盟商的转化率不足2.5%，标准严格；为了保证供应，小满茶田选择与中国最大的车厘子进口商金果等供应商合作，同时发展国内产地；古茗茶饮则斥资4000万元打造自家冷链，降低运输成本的同时保证原料新鲜。沪上阿姨专门成立了一个负责供应链的公司，负责全部加盟商的原物料配送。
趋势之二是，由新式现制茶饮辐射出的新物种开始受到资本关注。其中又以升级后的茶包为典型。2020年，新式茶包品牌相关的融资事件有3起，头部品牌茶里CHALI完成了亿元级的B轮融资，凭借10年6次融资问鼎融资次数榜首。
图片来源：企查查
数据显示，主打花草水果拼配茶、定位专业茶叶提供商的茶里CHALI已累计售出茶包6亿个，在酒店、办公和餐饮等B端渠道市场占有率约为24%。其创始人预计，未来1-2年内销量将超过老牌茶包品牌立顿。
新式茶包之所以赢得消费者欢迎，原因可能有以下3点：
（1）茶叶在中国人饮食文化中的重要地位不容忽视；
新式茶包的崛起，是建立在成熟的茶叶消费市场的基础上的。历史悠久的饮茶传统让品牌省去了市场教育阶段，而目前我国茶叶消费“有品类无品牌”的现象为企业提供了巨大的发展空间。
（2）新式茶包品牌抛弃传统的产地+年份路线，主打健康+美味吸引年轻人；
我国之所以缺乏头部茶企，一大原因即是年份+产地的衡量标准不透明，造成市场价格体系混乱。其营销方式还在走熟人生意的路线，新式茶包主打健康牌，看准当下养生消费的年轻化，以天然无添加等为卖点，再辅以高颜值的包装吸引消费者。
（3）新式茶饮重视原叶茶，茶包成品牌新卖点
新式茶饮“原茶+鲜奶”的模式，是茶包品牌崛起的契机之一。对品牌来说，茶叶质量和好坏直接决定了茶饮的质量。喜茶创始人聂云宸曾透露，在喜茶的成本结构中，茶叶占很大比重，甚至超过了铺面租金和人力 。一些茶饮连锁品牌在线下扩张的同时，也相继推出茶包产品，譬如喜茶和奈雪的茶。后者的茶包在电商旗舰店的月销量已经破千。
趋势三，更多投资机构新面孔出现在茶饮赛道。
茶饮赛道的融资热开启于2016年，在2018年达到顶峰。
其中，天图资本、高瓴资本、IDG、红杉资本、美团旗下的龙珠资本等均是多次出资的“熟面孔”外，新式茶饮的投资机构还涌现了不少新面孔——2020年，雷军旗下的顺为资本首次出手新茶饮品牌7分甜，碧桂园创投则领投了茶包品牌茶里CHALI。投资喜茶的美国对冲基金Coatue则是首次涉及新消费品牌，此前Coatue的投资主要集中在互联网产业，VIPKID、美团和滴滴出行都曾是Coatue的注资对象。
此前未曾涉及新消费领域的投资机构转向茶饮市场，也印证了茶饮市场在消费品投资赛道中的热门地位。
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