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“酸菜比鱼好吃”的太二开始卖小份即食酸菜了！43元一盒！
其实以前太二也卖过酸菜，不过是属于“食材”，需要顾客回家再去加工，而这一次，太二跳脱出传统卖食材的思维，开始卖起了小份即食酸菜，瞄准了佐餐小菜这个市场！
到底佐餐适不适合餐饮企业进入？餐企想分这块蛋糕又需要克服哪些问题呢？
太二卖“即食酸菜”了，43元一盒！
“卖酸菜咧、卖酸菜咧，不用煮不用炖，43一盒！”
一直宣传酸菜比鱼好吃的太二开卖即食酸菜了，意图切入佐餐市场。
1、做“佐餐”即食酸菜，香辣、麻辣两种口味
这一次太二卖的是开袋即食的佐餐酸菜，可以当作配粥的小咸菜，一共两种口味，香辣味和麻辣味。
2、43元600g，已经卖出6000多份
这一次太二的佐食酸菜主要在其公众号的“脑洞商店”里售卖，43元一盒，一份6小罐，每小罐100g，一共是600g酸菜。
目前小程序里面显示已经卖出6000多份了。
外卖市场渗透率不到10%，佐餐是待挖掘的宝藏。
太二卖开袋即食的佐餐酸菜，虽然还处于试水阶段，但是却看得出来是有意要切佐餐这一块“蛋糕”的。
那么佐餐市场的现状如何？适不适合餐企去切入呢？我们采访到了佐餐头部品牌、前阿里巴巴本地生活服务副总裁、佐大狮创始人兼CEO戴振开，对于佐餐的现状和未来，给我们提供了很多不同的视角。
1、“佐餐是被很多餐饮人忽略的盈利增长点！”
很多餐饮人都在琢磨怎么开拓市场，创新菜品、更新模式，但是却很少有餐饮人注意到佐餐市场的红利。
戴振开：“其实佐餐市场真正被看见，是从2015年外卖爆发开始，越来越多的品牌开始琢磨怎么缓解后厨出餐压力，提高效率问题，佐餐就成了首选。比如说高铁站的真功夫、老娘舅，都是把佐餐当做后厨的一部分！”
“而从2018年开始到现在，外卖的流量越来越紧缺，餐厅都想让顾客吃得更丰富，促进复购，但是研发菜品能力又跟不上，所以烤肠、冰粉、辣酱一类的佐餐开始爆发！”
“但是目前佐餐市场还在不断的开拓当中，处于高速发展的时期，佐餐依然是被很多餐饮人忽略的盈利增长点！”
2、“佐餐市场还是蓝海，大有可为！”
乌江榨菜大家都知道，十几年不变的包装、口味，价格却从一块钱涨到了4.5元，但是年年的销售量还在不断增长，这说明什么？
说明市场的需求还是在不断提升的！
“虽然现在佐餐市场涌现了不少品牌，但还是处于蓝海状态！目前佐餐在外卖板块的渗透率还不到10%！”
“就比如佐大狮目前为4、5万家餐厅做佐餐服务，遍及全国233个城市，但是这还是只是冰山一角，待开发的市场还有很多！餐饮企业有客流有供应链，想要进入佐餐市场确实也是大有可为的！”
靠佐餐一年卖一个亿，餐企要怎么吃到红利？
市场是有的、发展前景也是明朗的，但是餐饮企业想要做佐餐却也不是那么简单的。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
