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“顾客您好，这是我们的光盘奖励，您可以在一个月内到店兑换一份免费的玫瑰冰粉。”10月7日中午，在贵州省贵阳市的一家餐厅内，市民郑女士刚刚与朋友3人结束用餐，一位餐厅服务人员便走到餐桌前，送来一张甜品兑换券，以此奖励郑女士等人的光盘行动。
“以前服务员上菜时，每份小菜都是满满一大盘子，而这次‘十一’假期，餐厅提供的小份菜都只有原先分量的一半，吃完还能自由添加，这样的做法值得推广。”当谈及为何能够收获“奖励”时，郑女士认为，这与餐厅改变服务模式不无关系。
习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示后的一段时间以来，全社会积极响应，努力践行。尤其是在刚刚结束的中秋、国庆“双节”长假中，社会各界从树立节俭意识、强化宣传引导、改进餐饮服务、综合治理浪费等方面着手，踊跃争做“节俭养德、抵制浪费”的践行者、引领者和监督者，“舌尖上的节俭”正成为社会新风尚。
齐心协力 客商共节俭
艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德。但近年间，受超前消费、提前消费、高消费等影响，餐饮业中的粮食浪费现象频发。“有时，餐饮经营者为了追求利润最大化，经常鼓励消费者多点菜多加菜，这往往会引发浪费。”中国农业大学教授朱启臻在接受本报采访时说。
在“厉行节俭，反对浪费”的倡导下，记者发现，今年的“双节”餐饮消费热潮更显理性温和。更多消费者开始主动量力而“食”，商家也纷纷推出新服务策略，客、商双方以实际行动共同杜绝“舌尖上的浪费”。
“双节”黄金周，在新疆乌鲁木齐县水西沟镇方家庄村的一户农家乐院内，饭菜的香味扑面而来。端上餐桌的不少餐盘，明显比平时小了一大圈，过去一份份大盘菜，现已变成了“小盘菜”。
“新疆大盘菜菜码大的风俗由来已久，过去，客人有时吃不完，打包带走又嫌麻烦，多多少少引发了一些浪费问题。”农家乐负责人张亚超表示，今年黄金周，他们特意将“大盘菜”改成“小盘菜”，价格也相应调低，这既便利了用餐人数较少的食客，还有效避免了粮食浪费。
“勤俭节约，中华美德，自成意境”“节约粮食，杜绝浪费”“节约光荣，浪费可耻”……走进河南省郑州市康宁街好彩猪肚鸡火锅店，倡导文明用餐的公益广告和宣传海报随处可见。每当顾客点餐时，餐厅服务员都会友善提醒：按需点餐，切勿浪费。
好彩猪肚鸡联合创始人柴世余告诉本报记者，为了更好践行节俭理念，餐厅将按需点餐原则深入到服务中，从点餐开始规避浪费问题。“顾客在点火锅菜品时，我们服务员会事先提醒客人少点一些，并且鼓励点小份菜，不够吃可以随时加。许多顾客都很支持，长假期间，点小份菜的顾客数着实增加不少。”
“双节”假日，月饼生产商也走起了“节俭”路线，主动调整变化，今年的月饼市场故而呈现出分量“大瘦身”、兴起节俭风等特点。
在许多电商平台，记者看到，众多品牌今年都推出了远远小于过往的“迷你月饼系列”，单个月饼重量基本在30克至50克之间。在天猫平台，有购买了“迷你月饼”的消费者评论道：“相较于100克重的大月饼，这种‘迷你月饼’可谓小而精致，几口就能吃完，根本不怕浪费。”
月饼过度包装造成的资源浪费问题也开始得到有效缓解。根据《2020年中国月饼行业发展趋势》报告显示，2020年月饼包装形式呈现简约、环保和文化内涵等特点，包装理念以“轻装”为主，“华丽礼盒风”也已不再常见。
在全社会大力倡导勤俭节约风尚的带动下，餐饮消费者也开始回归理性，注重实际，不再盲目攀比，不再进行“面子”“排场”消费。
“以前，客人粮食浪费的案例有很多，特别是请客吃饭的时候，有的人为了‘面子问题’，便把特色菜品全都点一遍，有的菜品是一筷子没动就剩下了。” 柴世余说，“今年‘十一’假期，浪费问题可以说是大有改观，许多顾客不用我们提醒，便会有意识地按量点餐，吃不完的也会打包带走。”
10月9日，电商平台叮咚买菜发布《2020“十一”线上买菜消费大数据报告》显示，在反对浪费风气影响下，平台推出的‘一顿吃光’系列菜品，受到了许多家庭的欢迎，黄金周期间销量较上月环比上涨近120%。
“作为消费者，一定要注意摒弃一些糟粕观念，比如说攀比心理。同时，还要注意转变消费观念，真正做到以节约为荣。假如全社会都开始光盘行动了，那么餐饮浪费的现象自然就会减少。”朱启臻说。
“节味”不淡 节约成风尚
思想决定行动，行动养成习惯。事实上，“双节”期间餐饮浪费现象大有改观，恰恰源自于全社会对“厉行节俭、反对浪费”风尚的观念认同，而这离不开相关部门对勤俭新风不遗余力地规范引导。
“采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”“双节”前夕，各地各部门采取有力举措，加大宣传教育力度，倡导合理、健康的饮食文化，不断探索真实有效的引导办法。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 餐饮浪费 |
