假如2019年的网红口味是咸蛋黄，那么2020年应该属于香菜。
香菜，这个蔬菜界的榴莲、香料界的异类、山东人的灵魂、相亲时的必答题，正在成为越来越多品牌的新口味之选。
不仅是吃喝，香菜的“破圈力”惊人
CBNData消费站（下称C站）不完全统计，仅是2020年上新的香菜商品就有10种之多。中招的有奶茶、咖啡、月饼，甚至还有香水。品类有吃有喝，口味有咸有甜，不一而足。
也许是受到日本饮食文化影响较大，港台地区对香菜的新品研发更为大胆。譬如，今年的“网红”月饼——香菜月饼，就是由香港本土甜点品牌“秋夕”，与台湾品牌“香菜先生”联手推出的。“香菜先生”起源于台湾彰化北斗，这里是全台最大的香菜产地，另一家台湾品牌“佩巷咖啡”也成立于彰化，今年5月份推出的香菜白肉饮和香菜拿铁赚取了不少眼球。
香菜因气味特殊，在护肤和美妆界也混得得心应手。C站随手一输关键词，发现市面上香菜味或者原料含有香菜的香水、美妆之类的产品搜搜就有上百件。不少品牌的香菜产品也上架多年，俘获了不少粉丝。
香水作为颇具个人特色的商品，仅是挂出“香菜”两字就足够吸引粉丝了，撞香这样的“大忌”更是不存在。爱马仕、罗意威、Diptyque、IKEA等大牌都曾推出过香菜味的香氛。
Jo Malone是两度推出香菜香水的大牌。2016年，Jo Malone推出了香菜香水，切合当时的主题The Herb Garden草本园系列，收获好评无数。今年3月Jo Malone再次推出香菜香水，一经上架即售罄。
美妆产品选中香菜，也许还看中了其修复皮肤屏障，抗老的功效。根据Style Craze的研究，香菜具有防腐，消炎，抗氧化和抗菌特性。在什么都讲究自然无添加的今天，美妆品牌选择香菜也不意外。
为啥是香菜？ 看似猎奇实则大众
香菜闻着到底什么味？香菜中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。肥皂和洗手液中有类似的醛类化合物，椿象（好诗意的名字，其实就是臭虫）攻击敌人的毒雾里也有。所以有人说香菜是肥皂味或臭虫味，不好闻，也有很多人说香菜很香。
但一个冷知识是，从生理上厌恶香菜的人其实很少。别看网络上反香菜党成天咋呼，但全球只有10%的人一辈子吃不消香菜。那是因为他们体内缺乏一种叫做OR6A2的遗传基因。数据显示，生理上讨厌香菜的人群中，东亚人口比例稍高，有21%讨厌香菜，欧洲人有17%，中东和南亚人则只有3%-7%。（那些成天嚷嚷着不爱吃香菜的人，多半是矫情。）
香菜之所以如此大众，也许是其作为香料的广泛应用——香菜的根、茎叶甚至籽都能制成香料，被加入世界各地的佳肴。印度人把香菜叫做dhania，是烹饪的重要调料；泰国人爱用气味更浓郁的香菜茎入汤，或制作咖喱；在西方，香菜籽是常见的香料，多用于腌渍泡菜和肉类，也能和很多香辛料搭配组合来调味烹饪。德国人和南美人用香菜籽腌香肠，中欧人和东欧人会用香菜籽作为葛缕子的替代品，烤黑面包；墨西哥人爱吃的pico de gallo酱，即番茄沙沙酱，其中的一味原料就是香菜叶。乐事曾经在许多国家推出pico de gallo口味的薯片，说不定你也吃过。
仅仅在日本，就有2000万香菜狂热爱好者。2016年堪称日本“香菜年”，日本美食指南GURUNAVI审判评选出当年代表料理为香菜，抗老化、美容、代谢重金属等养生功效被视作夺冠的重要原因。当年，以香菜为主题的餐厅增长了193%！从生拌香菜、炒香菜，到香菜冰淇淋、香菜饼干，厨师的创意把香菜独特的味道发挥得淋漓尽致。社交网络上甚至有了パクチスト（香菜控）这个新词汇。许多品牌也在这期间趁势推出香菜口味的新品。
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