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沙县有超过6万名沙县小吃的从业者，而这座身处闽中山区的小城，本身人口也不过23万。
沙县人汤声涌在上海浦东新区有一家90多平米的沙县小吃店。
‘做这行也不怎么赚钱，但还能做什么呢。’汤声涌无奈地说，他也想不出来。对他来说，经营一家沙县小吃店，是无需过多思考的选择。
今年刚满24岁的他，已经做了十多年的沙县小吃了。
大约14岁时，因为读书不好，汤声涌从沙县来到上海，在父母的小吃店里帮忙。还没读完初中就出来打拼，在经营小吃店的沙县人看来，并不是一件稀罕的事情。
沙县小吃的菜单
他的姐姐，因为‘读书好’，顺利考入了沙县法院工作，经营小吃店的事情，自然落到了汤声涌的身上。
‘什么都干，收银、端盘子、洗碗、煮面’，汤声涌回忆起刚来上海的那阵儿，他跟着父母一起，辗转闵行区开过两家店，第一家开了四年，第二家开了两年。后来生意渐呈颓势，五年前，他们搬到浦东新区寻找新的机会。
‘现在开遍大街小巷的沙县小吃，就是我们父亲这一辈人开的，他们身上，有一种开沙县小吃的命运。’
‘命运’同样厚厚地笼在沙县的孩子身上。
上一代沙县人，在小时候，父母会说：如果你们不好好读书，就回家种田。
如今，沙县父母更多是这样教育孩子：如果不好好读书，就去开沙县小吃。
这句话似乎折射出沙县人的命运。
在沙县，开小吃店就像是一种本能。
‘很多⼈都念不完初中的，像我就没念完。’
沙县人阿亮（化名）想：‘不读书没啥⼤不了啊，开沙县挣的钱也挺多！可能⽐刚毕业的⼤学⽣挣得还多。’
怎么着，也比在流水线上累死累活好吧？这样的想法在同辈间被屡次验证。
张宁（化名）掰着指头数了数：‘初中班上有50多人，毕业的时候，有30多个直接出去开了小吃店。十几个上了高中、职校、卫校，好几个没上完也辍学去开了店。为数不多念完高中的几个，现在也都在开店……’
最后，整个班像他这样的本科生，只有两三个。
‘有时候想想，赚钱也好，买房子也好，都是为了小孩。开小吃店确实能挣到钱，但让我选，我一定不要我的小孩再开小吃店了。’
但对绝大多数的沙县人来说，他们已经离不开小吃店了。
‘没办法啦。我们那边的人不读书就出来做小吃。别的也不会做’，汤声涌边笑边说，‘毕竟人总要吃饭的嘛，这也是我们沙县人唯一的机会。’
资料来源：
[1]刘金松．（2008）．沙县小吃办十年推手．决策（1），35-36．
[2]黄海棠．（2009）．沙县小吃文化营销研究．怀化学院学报，28（3），59-60．
[3]黄彩云．（2010）．论沙县小吃产业的发展策略．内江科技，31（7），4-4．
[4]吴勇毅．（2012）．“沙县小吃”何以做成大产业．广告主：市场观察（2），56-57．
[5]汪威毅，&林贺佳．（2000）．用好无形资产发展县域经济──“沙县小吃”现象透析．开放潮（12），33-34．
来源：冯仑风马牛 文：风马牛 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 沙县小吃 |
