|
2020年3月25日，新晋网红咖啡三顿半宣布获得红杉资本的最新一轮投资，估值约为1.2亿美元。在此之前，三顿半曾在2019年1月、2月和11月获得三轮融资。在2019年“双十一”中，三顿半一举夺得该品类销售第一的位置。
除了三顿半，各种形态的便携式咖啡产品也不断出现在市场上。主打挂耳包咖啡和冷萃浓缩液的时萃咖啡在2019年5月获得摩拜单车联合创始人夏一平500万元种子轮融资，11月又完成近千万元天使轮融资。类似的还有沃欧咖啡（wow coffee），今年2月18日，沃欧咖啡完成3500万元融资。有数据显示，仅2018年，国内针对咖啡行业的投融资额就已超过35亿美元。
与早些年进入中国市场的雀巢速溶咖啡不同，现今的精品速溶咖啡更注重品质。例如冻干速溶咖啡既可以溶于热水，也可以溶于冷水、牛奶等液体中，提高了便利性。同时冻干速溶咖啡保留了咖啡豆特有的香气与口感，没有额外的添加剂加入，使得其更健康，口感更佳。在价格上，冻干速溶咖啡填补了手冲咖啡和低价速溶咖啡之间的空缺，自然会更容易让消费者接受。
下沉市场或有较大的增长空间
各行各业跑步进场切分咖啡这块蛋糕，但这个行业也不乏失败退出者。
咖啡最先兴起于城市白领。有消费者认为，城市上班族大部分在最初接触咖啡之后是否接受就已经基本固化。一部分人开始依赖咖啡，进而产生对于口味和品质的追求；另一部分人喝了咖啡之后会产生心悸、反胃等不良反应，继而退而远之；中间一部分人则是很敏感的价格消费者，依赖性不高，价格敏感。作为主力消费市场增长已经进入瓶颈期，此外，咖啡还需要直面奶茶的竞争。
在这种背景下，下沉市场或许还有较大的增长空间。极光调研发布的《2020咖啡消费市场洞察报告》显示，线上购买咖啡的人群中有近五成来自二线城市，来自三四线及以下城市的消费者也占据了近四成。主要原因是，近年来随着互联网用户下沉，咖啡文化的普及程度越来越高，加之城镇居民的收入水平不断增长，消费升级不仅局限于高线城市，低线城市也表现出旺盛的咖啡消费需求。
数据显示，目前星巴克分布在二三线城市的门店数量已经超过了一线城市的门店分布。2019年，星巴克中国高级质量经理尼力曾表示，公司计划于2022年之前，在全国门店数量扩张至6000家，入驻230个城市。这也就意味着，未来几年内，星巴克将更多下沉到二三线甚至是四线城市，每年开店数量超过600家。
北京大学的学生洽洽对《金融时报》记者表示，在她看来，咖啡是一种身份建构。在身份构建的过程中，“饮”是优于“食”的，因为一杯饮品可以拿着到处走，放在桌上也很体面，但是没有人会拿着外卖到处走。这种咖啡市场的活力主要来自身份建构的驱动，向上流动者来到大城市需要有这样的身份建构，同样在小城市的人也具有这样的需求。所以咖啡的需求来自于社会，而非某个咖啡品牌。
咖啡市场在经历了多个入局者之后，也迎来了从“小众”到“祛魅”的进程。去下沉市场争夺用户，或是咖啡行业下一个机会。
来源：金融时报 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡行业 |
