2、厨师长、区域老总"身先士卒"，亲自给医护人员送餐
万一员工感染了怎么办，眉州东坡也很怕，于是采购了口罩、消毒液、体温表、酒精、防护服等用品来保护员工安全，并制定了详细的员工防控措施和餐厅防控措施，保证每天做好消毒工作、员工健康登记，时时关注、时时调整防控方案。
“第一天，送到医院的时候，我们的服务员被医院的紧张气氛，吓哭了，太害怕！”
因为要为黄冈小汤山医院的医护人员供餐，有些员工会害怕，于是就由眉州东坡当地的厨师长、区域老总亲自去送。
3、建100多家战地食堂，免费供餐万余份，练兵聚军心
疫情期间，没有一家企业能独善其身，眉州东坡的生意就下滑了8-9成。
但在亲身经历过2003年非典、“512”汶川地震、雅安地震等诸多突发事件的眉州东坡，早就有了建战地食堂的惯例，这次疫情仍是如此，全国100多家门店能开的都开着，全部免费为所在城市的一线工作人员送上热菜、热饭，均担任“战地食堂”！
而且对员工正常发放工资，给员工过年3倍加班费共计848万，给节日期间依然奋战在一线的员工发放红包共计220万。
王刚认为，危难之下还开业，实际上是在锻炼部队。“部队强，军心就很强，一旦恢复的时候我认为生意就会暴涨的，因为我们团队的战斗力更强，表面上看损失大，但是从长期看，也是在锻炼我的队伍。”
目前，眉州东坡已为战地食堂免费供餐万余份，外卖占比已从最初的1-2成上涨到最高时候能达到76%！
喜家德分批次开店：
“尽量保住人才，留住员工的心”
“尽量保住现金流、尽量保住人才、尽量别出风险。这三个控制住了，只要疫情过去了，连一个月都用不上，营业额报复性增长。”经历过非典的喜家德高德福说。
1、坚决不裁员，一定将门店保留到底
疫情发生以来，很多员工惴惴不安，“我所在的企业能熬过这关吗？我会失业吗？”
在这种情况下，喜家德发了一份内部承诺书，给员工们吃了一颗定心丸。
“作为喜家德的合伙人，我们向各位伙伴承诺：只要大家想干，按价值观干，我们坚决不裁员；一定将门店保留到底，合伙人承诺自己卖房买车咬住牙也要挺过去；保证跟我们一起打拼的伙伴们，有工作干、有工资拿、有饭吃，不让任何一名同甘共苦的伙伴失业！”
2、为留下优秀员工，分批次开店
餐企一动不如一静，疫情期间门店能不开就不开，配合国家隔离，在政府没有解除疫情警报之前，不如关业更省钱，这个道理喜家德非常清楚，可其仍然做了决定：分批次开业，第一批开业预计83家店面，第二批开业预计201家店面，第三批余下全部门店，为的是承担社会责任！
为什么要开业？高德福称，你开的是连锁店，不能因为一算账亏本就全关了，这不利于优秀员工的保留，你要是老不开店，优秀的人才就走了，越优秀的人越闲不住，等他在别人家干住了，你想再让他回来，基本上可能性就不大了。
一个企业最可怕的不是现金流断了，而是团队散了！
分批次开业，从大来讲，也能缓解高人流商圈的安全压力；往小里讲，也能舒缓企业人才流失的经营压力。
3、撤椅子、随时消毒，保护员工安全
疫情期间开业，放在第一位的自然是防疫！那就是要保护好员工和顾客的安全。
所以，第一，喜家德撤椅子、设安全距离，以保证相邻两桌前后左右间距具备防范的安全距离，并限制人流。
第二，要让顾客进店用餐闻到消毒的味道，通过随时消毒来保证，比如接触食品、餐具前，清洁卫生、上卫生间后，桌子、椅子每客已消毒，擦桌子、椅子用喷壶喷洒消毒水，再进行擦净。两小时消毒一次：门把手、地面、墙面、手持机，以及清洁工具每两小时消毒一次，开店、闭店全部空间进行彻底消毒。
职业餐饮网小结：
一个企业最可怕的不是现金流断了，而是团队散了！因为钱没了还可以再挣，团队没了就很难东山再起！
疫情是一个团队的试金石，也是练兵场，在危机中才能更好地锤炼团队的凝聚力、组织力和战斗力！在危机时刻，把团队拧成一股绳，一起经历生死，才能所向披靡，熬过难关！
“强悍者之所以强悍，在于当别人瑟瑟发抖的时候，他们会把冷静的思考，投射到那个终将到来的未来！”
如何提高员工的凝聚力？如何更好地战疫？欢迎大家在评论区发表自己的看法！
（来源：职业餐饮网 作者：焦逸梦）
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