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首先，与肉类有关的健康问题。2015年10月，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构开始把红肉和加工肉类列为「对人类致癌可能性较高」的物质。哈佛大学公共卫生学院的Frank Hu博士从1980年到2012年开始研究红肉消费与死亡率之间的关系。他的研究小组发现，如果所有参与研究的人每天食用的红肉少于半份，那么男性下降9.3%的死亡率和女性下降7.6%的死亡率。
第二，相对于粮食生产，肉类生产会消耗更多的资源，联合国发布的一份报告称畜牧业是气候变异、空气污染、水土环境恶化及生物多样性锐减等问题的一大因素。但全球人口对肉食品的需求仍在增长之中，至2050年需求量将翻番。因此寻找新的肉食来源是一件相当有必要的事情。
人造肉有其存在的必要性。
但硬币都有两面，从目前市面上的在售“人造肉”来看，其因需要增味的缘故添加太多调味剂，导致人造肉单位分量所含的热量更高。
此外，“人造肉”还有一个很大的障碍在于成本。以植物蛋白为基础的素肉价格是略高于普通肉类的，230克28元的价格，比起真猪肉的售价格并不占优势。
人们长久以来的口味习惯的改变也需要时间，这也是目前很多人造肉公司正在努力的方向。尽管外观和香气都模仿得很像，「假牛肉」不难吃，但用植物模仿肉，目前还很难骗得过人的味觉。
尽管目前问题重重，比尔·盖茨和风险资本家维诺德·科斯拉都曾表示，无肉的肉是未来食物的趋势。
美国的消费者也越来越愿意接受人造肉了，根据数据服务公司Euromonitor的报告，整体的加工肉类产业规模约为300亿美元，增速仅有2%；而人造肉虽然整体市场规模只有14亿美元左右，增速却达到了22%，不容小觑。
之前，研究学者Mark Post认为人工肉的普及可能还需要30年，但是按照其近几年的发展趋势，速度可能比想象中要快得多。
结语
中国银河国际证券在研报中指出，由于人造肉的味道、口感和供应均在改善，人造肉相对其他畜肉的竞争力正在提升。基于以下因素，人造肉具有多个用途：1、宗教和文化原因，以及出于爱护动物的因素；2、食用人造肉较为健康；3、显著的环保效益；4、长远而言成本或低于传统肉类。
目前国内人造肉食品萌芽初现，一线城市或有较大发展空间。但伴随生活水平改善和提高，人们对健康、环保意识的提升，以及全球素食风的兴起，将会有越来越多的人开始接受人造肉这种新型的健康食品。
人造肉市场，也迎来了更多的竞争者，包括一些老牌的食品公司等等。一场新的食品革命正蓄势待发。
或许就在不远的未来，人造肉会进到千家万户的餐桌，成为我们日常生活饮食的一部分。
来源: 微信公众号：新芽NewSeed 宁泽西 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 人造肉 |
