|
3、创始人曾为渝乡人家联合创始人，经历三次餐饮创业
此次海底捞收购的两个品牌“Hao Noodle”和汉舍中国菜”都隶属于上海缘澍餐饮管理有限公司，创始人为朱蓉。
朱蓉是一个十分有阅历的餐饮人，早在90年代末期，她就在北京西三旗参与合伙创办了著名的“渝乡人家”，之后从中抽身，又创立了中式正餐品牌“汉舍”，目前在北京、上海、杭州拥有9家门店。
因为孩子去美国读书的机缘，她开始在中美两地往返，并且喜欢上了纽约，但她发现那边的品质中餐选择稀少，想吃一口家乡味道还必须扎进移民扎堆的中国城和法拉盛，于是就开了“Hao Noodle”一解相思之情，从产品设定、运营，到装修都是朱蓉亲自操刀。
4、只售8款面，担担面是招牌，增加乳鸽伴侣性产品
朱蓉表示：“中国的面食文化本来就博大精深，不同地区各色面条品种数不胜数。
我们Hao Noodle的灵感正是来源于全国各地的面条，特制面条搭配各种浇头，风味纯正，慰藉顾客的思乡之情，所以我们定义为中式面馆集合店。
我们纽约店评价最高的菜是担担面，菜单上的黄鱼面、狮子头面、葱油拌面的销量都很好。
在大都市里面，各地的人齐聚一张餐桌，大家也尝试彼此的家乡菜，这是很明显的趋势，只选择做某一个品类，在我个人看来就太窄了。
除此之外，考虑毛利，和饮食特性，虽然我们面只有8款，但还有焗饭、沙拉、小菜、点心、甜品、炖菜和饮品，其中最受好评的是很多人想不到的广东烤乳鸽，我认为餐饮是满足消费者内在饮食需求的一门生意。”
5、未来想做百姓食堂，定价28—88元/碗
扛着“米其林”面馆的旗号和期待感，Hao Noodle的定价比普通面馆要高，但和品牌面馆几乎定价持平。
在国内从28元的担担面、售价58元的招牌火锅牛肉面，到售价88元的蟹粉蛤蜊拌面不等。
但相比于在美国平均一碗面8美元（约等于56.6274人民币）来说，已经属于相当亲民，未来朱蓉表示会朝着百姓食堂方向发展。
延伸阅读：
杀入“面”类大赛道，复制下一个海底捞
目前，中国面食被地域割据，重庆的小面、兰州的拉面、山西的刀削面……几乎每一个区域都有一个面食代表，但遗憾的是没有一种面食能打破区域的限制，成为全国性可复制面食品类。
而就国内品牌市场来看，尽管老品牌有味千拉面，新晋品牌有刚刚在资本寒冬里拿下2.15亿元融资的和府捞面，但与巨大的拉面市场空间相比，还是小巫见大巫。
而海底捞此次对Hao Noodles的收购，无疑为面类巨大的赛道，打了一剂猛烈的强心剂，相信在大品牌的运作下，面类也会出现下一个巨无霸式品牌。
对于，此次海底捞意向收购Hao Noodles，您又是否看好呢？
（来源：职业餐饮网 王春玲） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 海底捞 |
