茶饮行业的壁垒是什么？
新茶饮行业经过近几年洗牌，已经形成了相对稳定的格局。喜茶和奈雪的茶以其快速拓展能力成为了新茶饮的两大领跑者，乐乐茶作为后起之秀也快速进入网红茶行列。
到目前，喜茶已经完成了来自IDG、今日资本的超1亿元人民币A轮融资和来自龙珠资本、黑蚁资本的4亿云人民币的B轮融资，估值达90亿元人民币。奈雪的茶拿到了天图资本的数亿元人民币A+轮融资，估值也达到了60亿元人民币。乐乐茶也完成了祥峰投资、普思资本、众海投资、汉能投资、如川投资的2亿元人民币Pre-A轮融资。
从门店数量上来说，喜茶和奈雪的茶处于绝对优势地位。
三家新式茶饮经营数据对比 制图 / 燃财经
针对新茶饮行业的疑似抄袭事件，喜茶对燃财经表示，每一个行业，不加思考地去抄袭别人的东西都是不道德的，喜茶拒绝抄袭，也排斥被抄袭。
为了不断给顾客提供新鲜感，喜茶花了很多精力创新。“我们每天都在研发新品，我们研发储备的新品是上新新品数量的几倍，喜茶2018年推出了48款新品，今年3月更是一个月推出了10款新品。对于行业内的抄袭，我们是排斥的，甚至是不解的。在现在几乎透明的市场环境下，抄袭成就不了一个品牌，饮鸩止渴不可取，我们相信消费者的眼睛是雪亮的，不容被欺。”喜茶相关人员表示。
奈雪的茶公关总监王依也告诉燃财经，奈雪的茶使用的瘦长杯，尺寸是根据奈雪创始人彭心的手掌设计的，仅开模就花了半年多的时间，为的是更适合女生使用。杯子的弧度以及和盖子的匹配等细节也在不断地迭代，例如杯盖上的塞子，女生是爱心形状，男生是小太阳形状，但现在行业内很多品牌也都在用。
为了避免被抄袭，奈雪的茶加大了在专利申请上的力度。
“目前奈雪80%的专利集中在外观和设计专利上，还有奈雪的腊梅毛峰、栀子花茶等少量茶的专利，接下来我们会加强专利上的投入。”王依说。
同时她也承认，茶饮行业没有太多壁垒，也无法避免产品同质化，唯一的壁垒就是跑得足够快，在原料、工艺和技术上，保持独特性，持续创新，不断地满足用户的需求。“公司每月都会挑选一种当季的新鲜水果，搭配一支不同的名优茶推出新品。烘焙方面，上新品的频率大概是1到2个月不等。”
奈雪的茶面向的主要是20岁-35岁的群体，他们也在思考，十年后这个群体是谁？他们的喜好和消费习惯是什么？王依认为，经营品牌的关键是要让持续创新突破成为习惯，并保持偶尔的新鲜感。
除了创新更考验综合运营能力
各大茶饮品牌越来越雷同，但是不是抄袭很难界定。
新零售专家鲍跃忠指出，各家都在做一些创新，也相互模仿，很难把它定义成抄袭。譬如喜茶原本做的是茶饮，现在增加了面包，这是一种正常的发展行为。另外，不排除一些品牌有营销传播的可能，也不是恶意攻击，最终可能带来了更好的传播，在粉丝中产生更强烈的营销效果。
“行业从产品本身来说很难形成护城河，茶饮是一种类似于休闲类的快消品，消费者会对一些口味厌倦，所以品牌壁垒来源于产品不断的创新能力和经营能力，下一步的关键是他们怎么去经营用户，把品牌故事讲好，持续不断的用品牌故事影响到目标用户。”
英诺天使创始合伙人王晟表示，“抄来抄去”可能只是个道德问题，不是法律问题，其实整个餐饮领域里的创新都很难有办法保护。
他举例称，珍珠奶茶是从台湾发展起来的，在内地市场上做了最大的价值收割，全世界的咖啡也都很像。“一个新品类被开拓出来之前，比如奶盖茶、水果茶诞生的那一步非常重要，但开发出来之后，产品本身已经没有那么重要了，考验的是全面的经营能力。”王晟解释。
事实上，如果行业同质化严重，就说明各家做得还不够好，表面形式很容易被抄袭，真正好的内核其实有很大差别。
在他看来，谁能先推出一个好的产品，受到用户喜欢，就能获得一波价值，但爆款对企业的拉动是暂时的，核心还是企业的内功。谁会精益求精，专注、踏实、耐心地把餐饮涉及的产品、供应链、选址、品牌、服务都做好，才能成为品类之王。
“茶饮企业的产品只是其中的一部分，更重要的是效率，开店速度、商业物业的溢价能力、在供应链上的效率和议价能力等。”王晟表示，这个行业，无非就是两种做法，一种是把产品做到极致，成为一个百年老店，这样丧失的是规模化的能力和速度，另一种就是做连锁餐饮，但对品质的要求就没有办法很高了。”
艾媒咨询数据显示，2018年是中国新中式茶饮市场大爆发的关键时刻，规模已经超900亿元，2019年甚至有机会超过1200亿元。
在这个千亿市场上，新老玩家不断涌现，野蛮扩张和抄袭问题也会如影随形。新茶饮形态已基本成形，必须承认的是，在这一形态被新的产品模式颠覆之前，产品很难形成一个品牌真正的壁垒。因而在持续的创新之外，更高效率的连锁经营能力将是新茶饮企业面临的更大挑战。
（来源：燃财经 唐亚华）
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