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近几年，茶饮已然成为餐饮最火热的宠儿。
不少品牌不甘寂寞，纷纷涌入这个圈，广布门店。
一路高歌猛进，不少问题被暴露，例如同质化、山寨严重……
问题何解？
2018年新中式茶饮市场规模超900亿
自2017年起，中国茶饮门店扩张的速度仿佛被人按下了加速键，茶饮市场迎来迅猛增长的爆发期。美团数据显示，2018年时中国现制饮品门店数就已超41万家，新中式茶饮市场规模更是超过了900亿元。
茶饮在日本也很“火热”。自从奶茶被引入日本后，日本人就沦陷了，其火爆程度不亚于中国，甚至可以说是更加狂热。
狂热背后，高利润在驱动。根据美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，茶饮净利润高达60%。
由此可见，茶饮市场不仅需求广阔，还有利可图。加上不需要很大的门店，过多的服务人员，以及经营模式简单易操作，不少餐饮人纷纷入局。
现如今大街上每走几步就能看到一家茶饮店，商场里的奶茶店更是一家挨着一家。除了市面上不断翻新增长的茶饮品牌外，就连火锅、咖啡等品牌也开始纷纷涌进这一赛道，谁都想在茶饮界分得一杯羹。
净利润高达60%的茶饮行业面临4大问题
不得不承认，往后茶饮市场的竞争只会更加激烈。潮起潮落，大风大浪过后真正沉淀下来的茶饮品牌又有几个?
其实，广阔的茶饮市场很脆弱，诸多问题已开始逐步显露，从以下几个方面得以体现：
1.产品复制壁垒低
茶饮之所以吸引众多入局者，很大一个原因在于这个行业易复制，操作简单，制作速度快。正因如此，网红奶茶配方被公开售卖事件才爆发。
奶茶配方售卖涉及众多品牌，大多还都是茶饮界的知名品牌。且不说配方是否真实，该事件的暴露，无疑给茶饮企业对配方的机密管理意识敲响警钟。
2.扩店求速不求稳
趁着市场还在火爆阶段迅速扩张的情况，在茶饮界屡见不鲜。无论是直营还是加盟，趁着风口只顾抓紧收割获利，很容易出现问题。
甘度茶被爆卫生问题就是个典型案例。虽然甘度茶官方已经出面道歉，并将被曝光门店进行停业整顿。但执法人员在此事爆发后，对其在北京营业的33家门店进行了全面检查，竟又查处了4家门店。
甘茶度的官网显示，其成立于2012年，目前国内门店数已超过3000家。
扩张速度之快，加盟门店之多将很难保证对品质的管控，若再不时常进行团队管理，一旦某一门店出现食品卫生问题，那品牌口碑就没了。
3.爆品跟风、同质化
网红时代下，爆品给茶饮所带来的曝光度与经济利益不容小觑。每个品牌都绞尽脑汁想出爆品，出了爆品就想以迅雷不及掩耳盗铃之势快速跟上，所以今年夏天能看到以下景象：
甜品饮品化的确是很大的创新，但是一股脑的对杨枝甘露下手，不禁让人感到审美疲劳。
4.山寨抢注
不仅产品同质化，当下的茶饮店还遭受各种山寨抢注的围堵。鹿角巷就是在打假战中受伤的正版的典型。130家正版店大战7000家盗版店，漫漫维权路上竟将正版深圳首店拖垮。
还有瑞幸小鹿茶，商标被抢注，这在餐饮界并不是第一桩。小龙坎、耳光馄饨等大大小小的餐企都曾经历过。花大价钱做运营与推广，却为别人做嫁衣，着实令人唏嘘。
茶饮界的头部品牌都有躲不过的难题，更别提是还没有知名度加持的品牌。
在这条越发拥挤的赛道中，茶饮品牌如何存活并占据一席之地？ 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
