中国的首款“人造肉”产品即将正式面市。国内首个“人造肉”品牌珍肉与老上海鲜肉月饼联手，推出“人造肉”月饼，在中秋佳节来临之际，这款新型月饼将会是一次传统与现代科技文明的碰撞……
人造肉早已是个屡见不鲜的话题。
FAIRR的报告显示，2010年以来，植物性肉类替代品(人造肉的一种)的全球年销售额平均每年增长8%，增长率约为加工肉类产量的两倍，年销售额约为20亿美元。
预计到2020年，植物肉类市场将达到52亿美元。从长远来看，到2050年它可能占市场的三分之一。
Beyond Meat、Impossible Food、Lightlife等植物基人造肉领域的品牌已经形成了自己的商业化优势；Memphis Meats、Super Meat一类的实验室细胞培育的人造肉公司拿到了巨额融资;肉类食品相关的Cargill、 Hormel、JBS、Tyson、WH Group等巨头也开始竞相布局。
虽然我国的人造肉市场还处在萌芽阶段，但有传言称，目前国内还没有对外公布的人造肉创业公司至少有10家，许多大型的肉类食品公司也相继开始人造肉的研发试验。
珍肉算是国内人造肉亮相的第一家企业。今年7月，珍肉完成了数百万元的种子轮融资，并即将在这个月推出自己的首款产品——“人造肉”月饼。创始人吕中茗接受了35斗的独家专访，为我们分享了他和人造肉的故事。
首批乳清蛋白棒创业者 接力开创国内“人造肉”市场
“我是一个健身爱好者，在美国留学回来后，发现了在健康饮食上的一块市场空白，于是便想把一些先进的饮食理念带回国内。”吕中茗说，他之前上学的时候体重近200斤，通过不断地健身和饮食管理，将体重控制到了150斤，从此喜欢上了这种掌控身材的感觉。
“所以我当时是中国最早开始做乳清蛋白棒的创业者，我充分了解这部分人群的市场需求。”回国后，吕中茗创立了“腹愁者”品牌，很快实现了上千万的营收。
今年5月，人造肉第一股“Beyond Meat”在美国成功上市，当日股价暴涨163%。一时间，人造肉开始在全球爆火，成了投资界的“新宠”。吕中茗通过多年在健康领域的洞察与经验，也决心开始打造属于中国的人造肉事业。
人造肉为什么火？
股价上涨是其一，其二还要归功于人造肉背后的明星投资者。
李嘉诚、比尔·盖茨、小李子莱昂纳多、Twitter的联合创始人埃文·威廉姆斯和比兹·斯通、麦当劳前任CEO唐.汤普森、美国网球运动员小威廉姆斯、歌手凯蒂.佩里……从来没有哪一种新型食物像人造肉如此星光熠熠，无疑给人造肉打了一波免费的“广告”。
虽然从Beyond Meat近年的财报来看，一直处于亏损状态，但销售额还是呈迅速增长趋势，想必人们对人造肉的消费意识也在逐渐觉醒。
为什么要吃人造肉？
吃肉对环境的伤害超乎想象
以牛肉举例，地球上一半的土地被用于畜牧业，其中养牛需要占用的土地面积是其它动物的30倍，水资源消耗也多了10倍。牛通过打嗝和放屁产生的甲烷占所有人类活动产生甲烷的四分之一，对环境的杀伤力是二氧化碳的30倍。
相比之下，人造肉几乎不需要占用土地资源，不仅比传统肉类少用82-96%的水，还减少了78-98%的温室气体排放，是一种非常环保的食物。
未来肉类产品很有可能供不应求
相关数据显示，1961年到2007年，全球人均食肉量翻了一倍，预计到2025年，全球人口将达100亿，人均食肉量将超过现在的75%。那时，如何解决肉类产品的供需问题？人造肉可能会是一个很好的解决方案。
源于动物保护的意识
当你见过屠宰场动物流下眼泪的样子，也许就会变成人造肉的支持者。基于植物蛋白发明的人造肉不会用到与动物相关的原料，即使是在实验室的培育肉，整个过程对动物也不会造成伤害。
出于食品安全和健康的考虑
《柳叶刀》最新发布的报告显示，每个人应当减少一半的食肉量，特别是发达国家那些肉食量大的人群，每人最好只吃半盎司的肉，蔬菜水果的摄入则需加倍。哈佛大学营养学和流行病学教授沃尔特?威利特认为，植物肉代替红肉能够降低心血管疾病的风险。
理论上说，人造肉避免了红肉寄生虫和微生物的威胁，降低人类“病从口入”的几率，所以从食品安全的角度出发，人造肉反而显得更有优势。
在国外，吕中茗对人造肉早就有所了解，关于人造肉的素食营养价值及健康环保理念都十分清楚。看着人造肉在国际上的风口正热，吕中茗想到，这股风，是不是也该吹到国内了?
珍肉试验的人造肉汉堡
受国际市场影响，国内多家人造肉概念股飞涨。例如A股的丰乐种业、双塔食品、海欣食品、东宝生物、维维股份、哈高科等人造肉概念股，虽然后来其中大部分的公司都表示并不涉及人造肉业务，但仍有大部分投资者入股。
目前，Beyond Meat、Impossible Foods都已在香港开店，除珍肉外，国内另一家发声的人造肉企业Starfield也宣布和素食企业“鸿昶生物科技(苏州)有限公司”达成合作。
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