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在拉面界，能凭借一碗“骨汤”熬制拉面，硬是把自家没读过大学的女老板，送上“胡润餐饮富豪榜”榜首，也把自个送上市的公司，除了味千，中国恐怕找不出第二碗这样神奇的拉面。
只可惜，上市四年风光后，“骨汤门”事件让味千元气大伤，大力宣扬的骨汤竟被质疑为浓缩汁。近几年，味千一直增长乏力。8月初，味千中国发布公告，预警2019年中报纯利同比“显著减少”。公告虽未披露具体数据，但这显然是压力的提前释放。
2019年以来，味千更是先后经历了“十年重臣”背叛挪用2591万港元、1.867亿售卖出上海办公室等情况。曾经风光无限的“拉面”，如今怎么了?
2007年08月09日，上海，味千拉面潘蔚
扶摇直上
一碗拉面卖到上市，女老板成餐饮榜首富
1990年夏天，味千拉面的创始人潘慰还在为别人打工。老板派她去收购玉米，认真的潘慰通过生吃玉米这个法子来比较产品质量，结果全村50多户的玉米还没吃完，便拉起了肚子。回去后不久，潘慰果断辞职，自己做起食品贸易。
就在这个过程中，她结识了自己的丈夫。其丈夫家族在美国同业内数一数二，也从事食品贸易。这段婚姻，助推了潘慰在食品业的发展。
1994年底，潘慰自己凭借经营食品生意，积累到500万的积蓄。不过，她很快意识到，不能单纯做食品供应商。1995年春节，潘慰把120吨植物油送到宜昌一家粮油公司时，400万货款却被赊账，导致账上资金吃紧，当年一度没钱订货。
于是潘慰想，“有没有不用赊账、每天都有大量现金流的生意?”
1996年，潘慰满世界跑，四处寻找新商机。当她在日本熊本县喝到一碗骨汤时，一下子就让自己“想起小时候家里做的那碗骨汤拉面”。
尤其当看到味千占地将近三万平方米的中央大厨房，通过一体化先进技术，原本复杂的骨头熬汤工艺，只需十几个人就能操作实现后，潘慰感觉到，不懂餐饮的人也能做到。于是她下定决心，将骨汤拉面带回中国。
为获得味千拉面特许经营权，潘慰和日本重光家族订立有偿使用协议。年报显示，2018年味千需支付特许费及技术使用费合计2910.51万元。
1996年，味千(中国)在香港铜锣湾开出中国第一家门店，以“10元吃饱，20元吃好” ，打出名气，当年底实现60多万的盈利。接下来味千发展迅猛，2007年在香港联交所主板挂牌上市。
同样在2007年，胡润首次发布《胡润餐饮富豪榜》，潘慰以60亿元的身家排在首位，并且四年蝉联，就连彼时风头正盛的俏江南张兰也望尘莫及。
“骨汤门”抹杀品牌形象
市值短期增发超40亿
但四年风光后，红极一时的味千马上遭遇了最讽刺的打击。
一直在讲述“因迷恋现熬骨汤”而发家致富故事的潘慰，绝对想不到，2011年7月21日，味千会被北京电视台曝出，其主打宣传的纯猪骨熬制汤底，其实是使用廉价粉料及其他浓缩液勾兑而成，成本仅值几毛钱。
以“高钙有营养”为特色的味千拉面，长期夸大其骨汤汤底成分钙含量，广告中称：“一碗汤钙含量达1600毫克，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。但实际上，一公斤浓缩液中钙含量为485毫克，按兑制100碗汤计算，一碗汤底的钙含量只有48.5毫克，仅为其宣传1600毫克的3%。
被曝出“骨汤门”后，味千承认骨汤非猪骨新鲜熬制，但坚持称“猪骨汤精”为猪骨熬制浓缩而成。但消费者不买账。
骨汤门爆发当天，以“骨汤有营养”形象著称的味千股价小幅下挫0.9%。消息被证实后，味千股价便一落千丈，短短数日市值缩水约42亿港元。潘慰也渐渐远离餐饮富豪榜榜首。
此后三年，味千中国业绩平平。过往年报显示，自2007年上市后，味千中国的业绩一直在稳步增加，至2010年净利润达到3.81亿元。然而，到了2012年，这一数据突然降至1.25亿元，甚至低于2008年。此后四年，味千净利润都未能实现翻身，很长时间里没超过“骨汤门”事件之前盈利。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 味千 |
