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同样是布局海外，欧美和新加坡、日韩等亚洲国家，是两种不同的“海外”。
比如在日韩、新加坡等地，海底捞广受欢迎，甚至连韩国男团EXO、李钟硕等明星都曾多次出现在海底捞用餐。
不过，相比起亚洲市场，美国显然更难“征服”。首先，那些免费修甲等服务都显得用人成本过于高昂。而服务员由于服务过于热情，甚至会被当地人误认为侵犯隐私。面对文化差异，海底捞在美国作了很多“入乡随俗”的调整，将我们常见的大火锅改成了分餐制的“小火锅”等。然而数据显示，海底捞洛杉矶店的顾客中，美国本地人仅占到顾客总数的10%左右。
不仅仅是海底捞，饮食文化的差异往往是中餐出海最先会面临的难题。当中餐企业出海，拓展新市场（尤其是欧美地区）的时候，要保持着中国特色的元素，去提高海外消费者的接受度，就要把产品、品牌理念和文化有机地渗透和融入到当地。而这就需要企业不断探索、调研并试错，对不同地域作出相应的改变。
中餐出海处于机遇期？
目前，已有60万家中餐厅入驻海外。一方面，国家“一带一路”政策的提出，为中餐出海提供了有利条件，这是“时势”给餐饮人造就的机会；另一方面，当品牌发展到一定阶段，国内市场已经无法满足品牌扩张需要时，走出国门是个不错的选择。
而且，入驻国外的这些中餐企业，大部分都在国内积累了深厚的上游产业链、研发、人力和运营的经验，经历了南北方不同市场的口味挑战，为进入陌生市场提供了基底保障。
此外，中餐在国外顾客的心智中还没有形成特定的口味认知与品牌认知。相比之下，国外的中餐品牌比国内少很多。对于中餐文化及品牌的输出而言，这是一个很好的契机。
不难看出，国内许多餐饮品牌争相走出国门，那是因为越快的布局海外市场，就可以获得更好的机会，较快的获得国外顾客的接受。
中餐出海是未来餐饮的大趋势，但若想规模化布局，就要讲究策略性。除了适应当地饮食习惯和文化之外，从海底捞伦敦首店可以看出，其品牌特色也要有所保留，比如甩面小哥、川味变脸等元素保留；在运营管理上，企业也要到位。尤其是把店开到国外的餐企，供应链、人才配备等是否到位，当地相关的各项管理规定是否熟悉等各方面都要兼顾好。
总而言之，餐饮品牌在出海之前，一定要充分了解出海的优劣，解决其中难点，才能够达到海外拓展的最终目的。
来源：CEO品牌观察 Panda Chan 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 海底捞 |
