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被绿头苍蝇绊了一脚的喜茶还能跑得动吗?

  喜茶摊上事了。

  5月31日晚,新京报、每日经济新闻等多家媒体微博报道,喜茶苏州圆融店因卫生问题被执法部门责令停业整顿。苏州市人民政府新闻办公室官方微博“苏州发布”推送的微博称,一位孕妇在喜茶苏州圆融广场分店喝到绿头苍蝇,对此喜茶方面表示“未发现制作过程中有苍蝇进入,且由于上述顾客购买方式为外卖,且已经过去4小时,因此途中有很多不可控因素。”

  而在31日上午苏州工业园区市场监管局的执法人员对喜茶苏州圆融广场分店进行检查时,发现“店堂内及操作台上飞虫很多”。据新京报微博推文称,喜茶的卫生问题已经不止一次被曝光,早在1月4日就有网友爆料称喜茶内部卫生脏乱差,无独有偶的是,5月26日就曾有网友爆料济南喜茶店喝出苍蝇的问题。由此可见,一句“不可控因素”并不能实际解决喜茶却存在的卫生问题。

  暂且抛开此次食品卫生事件对喜茶品牌形象的伤害,自创立以来一路狂奔的喜茶被业内赋予“星巴克式”的厚望,而新茶饮赛道的升温也使得喜茶走上迅速扩张的道路。

  近年来,新式茶饮以健康的消费观念的增强为增长驱动,迅速在传统奶茶店、茶社咖啡店等存量需求中实现需求替代,并对传统软饮料市场形成需求端的替代,与此同时,新技术、新设备以及新工艺的运用使得奶茶等新式茶饮的口感有了质的提升,由此,新式茶饮的市场空间不断增长。

  据前瞻产业研究院数据显示,2014年至2018年,中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%,并于2018年超过500.0亿元人民币。同一期间,新式茶饮销售额的复合增长率接近30.0%,并于2018年实现408.2亿元人民币的销售额,占整体奶茶市场销售额的81.4%。预计2019年中国新式茶饮行业市场规模将达600亿元左右。

  赛道的热度催生资本的涌动,而新茶饮赛道的明星喜茶自然不会被资本忽视,2016年8月IDG资本与乐百氏创始人何伯权投资喜茶A轮融资,金额超过亿元,而两年后,喜茶再次获得美团旗下龙珠资本与黑蚁资本的B轮4亿元的融资。

  火爆的喜茶与一路狂奔的后来者奈雪の茶

  赛道的热度催动着喜茶的扩张,资料数据显示,目前喜茶全国总店数已经突破130家,而今年内还将计划新开100到300家店,但喜茶方面似乎并不认为自己的扩张速度很快,而接下来喜茶的扩张之路也将继续下去。

  喜茶有多火?

  2017年2月喜茶入驻上海,在上海第一家喜茶门店,平均每天卖出近4000杯茶饮,而排队卖茶的人用“万人空巷”来形容也毫不为过,门前百人排队等待,最长等待时间为6小时,场面一度需要安保来维持秩序,原价20元的奶茶炒至上百元,可以说,喜茶点燃了人们对于新式茶饮的欲望与执着。

  据喜茶创始人聂云宸接受媒体采访时透露,喜茶在广州与深圳的门店,平均单店单月的营业额超过100万,面积仅为90平米左右的深圳海岸城店,月营业额更是达到了150-170万。

  2018年11月18日下午,奈雪の茶创始人彭心的一条朋友圈引爆了两个新式茶饮品牌的热度。在朋友圈发文中,彭心直指喜茶产品抄袭奈雪,而喜茶创始人聂云宸在评论中回复称“彭心对创新有误解”。

  其实,“抄袭”的指责难免有些牵强,对新式茶饮来说,整体上并不是品类壁垒特别强的存在,而双方的“口水战”也并没有给喜茶真正贴上“抄袭”的标签,但确确实实让奈雪的茶获得了前所未有的关注:在吃瓜群众的心中,奈雪成为了与喜茶一样的“网红”茶饮。

  从近年来奈雪的发展步调来看,在门店数量等数据上与喜茶确实不相上下,据奈雪创始人彭心向媒体透露,2018年奈雪的茶年营收接近30亿,平均单店单月流水100+万,而目前已经拥有178家店面。

  相比喜茶,奈雪的扩张更为激进,整个2018年,奈雪的茶进入到15城市开出120家门店,仅仅这一年的开店数量就已经达到了此前三年开店总数的四倍!面对来势汹汹的奈雪的茶,喜茶走上资本催动下的扩张之路也是面对竞争压力的战略选择。

  目前奈雪已经完成亿级以上融资并成为估值达60亿的收割新茶饮行业独角兽。

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