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店面扩张的同时，杯数也在增加。根据各方公布的数据，截至2018年下半年，连咖啡会员数量已经超过500万，曾创下双十一单周销量100万杯，单日销量30万杯的成绩。瑞幸则截止2018年12月15日共卖出8,500万杯咖啡。而根据此前的报道显示，仅在2018年的前9个月，瑞幸共卖出咖啡3670万杯，总计收入3.75亿元，亏损8.57亿元。有媒体算了一笔账，瑞幸每杯咖啡的平均价格为10.21元，每杯亏损23元。这也就意味着连咖啡和瑞幸们扩张的越快、卖的越多，亏损也就越大。
不惜背负着这样高额的亏损进行快速扩张，除了占有市场和培养用户使用习惯之外，让整体经营数据变的更加好看，为登陆资本市场打下基础或许也是一个重要原因。毕竟，生意的盘子越大，可讲的故事也就越多。但这样疯狂扩张的同时却忽视了一个正常的商业逻辑，就是追求更佳的坪效（线上+线下销售额÷门店或自提点营业面积）和单店盈利能力，而这些规律同样是互联网咖啡在线下扩张时的基础。
一个简单的问题：门店盈利和扩张速度哪一个更重要？
以连锁便利店行业为例，7-11、罗森等著名日系便利店品牌在开店选择上一直非常“保守”。7-11集团执行董事、中国区负责人内田慎治曾在接受媒体采访时表示，北京地区7-11的单店平均日销售额大致是其他便利店品牌的3倍左右，在7-11的经营理念中，单个门店的盈利远比门店的扩张速度重要。虽然这种便利店经营理念“不太适合”互联网连锁咖啡行业的先进理念，但是仍然希望更多的互联网咖啡品牌在疯狂烧钱、扩张门店时，能稍微平静一下心态。
每一家线下门店就是互联网咖啡品牌的市场形象。相较于传统咖啡品牌注重提供的第三方空间，互联网咖啡的门店绝大多数都是自提点形式，这些自提点本质上是一个卖咖啡的吧台，也就谈不上环境和空间的服务。因此，咖啡本身的口感、品质以及价格，自然就成为直接与用户对话的核心。
当然，这些自提点的密度和数量在互联网咖啡眼中就是成长的证明，也是未来它们登陆资本市场的重要基石。但是注册用户和自提点数量，门店的密度和广度，能成为互联网咖啡品牌未来的护城河吗？一旦类似连咖啡这样调升配送费和单杯价格就出现销量下滑的情况出现，又该如何留存？
3、地盘做大了，企业的护城河呢？
如果从“传统而陈腐”的7-11经营理念来看，似乎仍是理想的回答：靠产品吸粉，以良好的用户体验和服务能力留存和转化，最终依靠长期的粘性完成盈利。
在看到相关媒体对连咖啡的报道后，近日懂懂笔记随机走访了几位瑞幸以及连咖啡线下店里的消费者，当问及咖啡口感和星巴克相比如何时，他们大多表示还是星巴克的会好一些。但问到为什么会选择这些互联网咖啡时，他们的回答也相当一致，就是因为有补贴而且确实便宜很多，但如果没有补贴或者价格接近，他们还是会选择星巴克或者Costa这种传统品牌。
为了体验互联网咖啡的补贴力度，懂懂笔记这两天也在这两家互联网咖啡线下店购买了产品。其中连咖啡原价28元的美式咖啡，最终花费5.8元；而瑞幸原价27元的香草拿铁更是直接免费，这样的补贴力度绝对让人动心。
同样，因为连咖啡、瑞幸这样的互联网咖啡引发的市场高度关注，场内跟随者也越来越多。近日，深圳很多小众的互联网咖啡品牌开始逐渐兴起。追求市场占有率，大概也是它们的首要目标，为此不少品牌甚至推出了“一元”自助咖啡机。据了解，这些打着互联网咖啡旗帜，在各个商场投放自动咖啡机的企业，已经有不少获得了天使轮的融资。尽管口感与传统速溶咖啡并无二异，但是这样的低价确实吸引了很多眼球，在不少写字楼里，你只需1元钱就能购买到一杯“现磨咖啡”。
这令人不由想起邻家便利店CEO王磊曾经对媒体说过的两句话：一句是“不要等着同行，要盯着顾客”。还有一句是“让我一年开2000家也能开，但是开了又得关”。后面这一句，是他离开邻家之后的感言。
结束语
有业内人士曾这样表示：现在的互联网咖啡更像一场赌博，赌用户存留、赌资本市场耐心，更是在赌自己的经营管理水平，以及操盘的能力。
免费和补贴或许为互联网咖啡品牌带来了想要的流量，但是，有流量不代表就有存留和转化。现在看来，互联网咖啡除了继续大额的补贴，并没有其他更好的办法留住这些用补贴吸引来的用户。这个雪球会滚到何时，答案也在用户们的手里。我们希望看到连咖啡和瑞幸的成功，因为消费者要的其实很简单，不仅是一时的便宜和好喝，而是更加长久。
（来源：懂懂笔记 左岸） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 互联网咖啡 |
