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海底捞伦敦首店除了火锅还卖茶具 餐饮为啥都爱卖周边?

  有消息称,海底捞英国首店即将开业。该店位于皮卡迪利圆环Trocadero大楼临街铺位,是伦敦的核心商业地带,毗邻中国城、苏荷区、特拉法加广场、牛津街,总面积988平方米,占据了地面和地下两层。地下层843平米,其中590平米的用餐区可以容纳280个餐位。占地145平米的地面层将会用作零售用途,零售的产品包括:茶具、食品、服装、烹饪用具以及带有海底捞Logo的玩具和配饰。

  也就是说,除了火锅,海底捞还打算搞些“副业”。

  想搞“副业”的不止海底捞,还有西贝等的。西贝在线上做了一个“西贝甄选”,依托西贝近30年的供应链积累,在线销售优质食材和高品质餐厨具。新疆的和田大枣、五常有机大米,这些原本只在线上销售的商品,近期也开始在线下门店销售了。甚至,西贝还在门店设置了零售经理的岗位。

  海底捞卖茶具,西贝卖食材,还有“喜茶”卖雨伞,这是什么新动作?是不是就是传说中的新零售呢?

  我们可能是平时听多了新零售,但凡发现有什么新动作,而自己一时又没想明白时,就习惯性地往“新零售”身上扯。问题是:“新零售”不是个筐,什么都可以往里装。实际上,这跟“新零售”没有一毛钱关系,当迪士尼卖玩具、星巴克卖杯子的时候,“新零售”还在马云爸爸的肚子里。

  海底捞茶具、西贝的食材、迪士尼玩具、星巴克的杯子……这些知名品牌为什么都热衷于搞“副业”呢?是锦上添花还是不务正业呢?

  有一种杯子叫星巴克的杯子,不一样的杯子

  杯子再稀松平常不过,我们人人都用的上,超市里杯子也随处可见。但是,有一种杯子叫星巴克的杯子,是不一样的杯子。不一样之处,就在于它是“星巴克”的。

  我们去黄山旅游,会买些纪念品。也许你买的那盒筷子,正好是你们家门口的筷子厂生产的筷子。但这也没什么,因为意义不一样,那是你在黄山买的筷子(是纪念品),怎么说那盒筷子也带着黄山的气息。

  也许你下次去衡山旅游时,你还会买筷子,你还是不会刻意去问这“筷子”是哪里生产的,你只要知道这盒筷子是在衡山旅游时买的就够了。“筷子”,在这里代表的是一段旅程、一种生活。

  星巴克杯子的高明之处就在于:它不仅仅是“星巴克”的,不仅好看,每个地区每个城市的星巴克杯子还不一样。我们每去一个城市,都可以买到属于那个城市的“星巴克”杯子。这就有意思了,一旦“星巴克的杯子”承载了我们的足迹、我们的记忆,那么,每到一个新的城市,我们都不会忘记做一件事,那就是去星巴克坐坐。

  网上有信息显示,有人收集了近300个星巴克的杯子,那么,这是不是意味着他(她)走过近300个城市呢?

  星巴克与杯子、海底捞与茶具的关系

  星巴克与杯子、海底捞与茶具的关系或说关联,最突出的一个关键词就是“不一样”,是星巴克的,而不是别的什么牌子的杯子;同样的,茶具,突出的重点是海底捞的。

  而不一样的杯子、茶具,反过来彰显的是:不一样的星巴克、不一样的海底捞。换句话说,正是因为有不一样的星巴克、不一样的海底捞,所以这个杯子这套茶具才不一样。

  宋朝的碗是文物,我们的碗可能就是盛饭的;齐白石画的是人生,我们画的就是只虾。不一样才能活出人生高度,不一样才是品牌卓立不群的基础。不一样,才让原本普通的杯子、茶具具有了特殊的符号和记忆。

  星巴克成就了“星巴克的杯子”,杯子,对于星巴克来说,就是锦上添花。所以,我们也期待“茶具”对于海底捞来说,是神来之笔。

  为了论述的方便,我们通常把“杯子、茶具等等”统称为周边。可以这么说,品牌赋予周边特殊的含义,周边又反过来加深消费者对品牌的感知和喜爱。

  不是什么样的商品都可以拿来当周边售卖

  品牌售卖周边,做得好是锦上添花,做得不好,那就真的成不务正业了。做得好与不好的关键在于:“周边”商品的遴选。

  1)、周边的品类选择,不是什么商品都适合品牌拿来售卖的

  星巴克的杯子成为经典。但是,如果哪一天,星巴克一时兴起,打算卖洗发水——星巴克洗发水?那一定是星巴克疯了。

  品牌售卖周边,必须考虑的是周边与品牌的关联性。一般来说,知名的餐饮企业首先会想到把自己的食材拿来售卖,比如,星巴克的咖啡豆、海底捞的火锅底料、西贝的羔羊腿等等,用食材的品质告诉消费者:好味道,源自真材实料。

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