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前段时间，贾国龙宣布西贝在尝试社区店，欲打造集合外带和零售的50平米的精品店。消息一出，餐饮圈就炸开了锅，大家纷纷思考未来门店的选址和布局。
那么，社区店会是下一个选址风口吗?
社区店是下一个选址战场
这几年，商场已成餐饮铸造品牌的道场，是兵家必争之地。相应地，商场也越开越多。
有关数据显示，2017年全国共新增商业900多个，开创近4年来的新高。
但商场开多了，客流就分散了，品牌势能也就因同质化下降了。
说实话，大家都往商场挤，这碗“饭”还端得稳吗?
带着这个思考，一些品牌大佬率先调整了战略，作出新的布局：
2017年8月31日，星巴克中国首家社区体验店开业;
2017年3月12日，呷哺呷哺描绘了“未来的湊湊”版图，实质上就是大力开社区店;
九毛九10亿选址的经验，也在告诉我们社区店是块“油田”。
说到这里，或许有人以为社区店等同于街边店，其实不然。一个合格的社区店周边满足这样的条件：
周边聚集大量居民;
以年轻人与小家庭为主;
白天办公者数量不少;
上述品牌大佬对社区店的选址，就多在社区与工作交叉区域，填补了工作到家的距离空白。
相比商场，社区有两大优势
商场能造就品牌，社区店能带来什么优势呢?
1、具有外卖优势——缩短餐厅到家的送餐距离
目前，外卖市场已是一片红海，商场餐饮能从外卖中获取的利益越来越少。
另外，消费者能接受的送餐时间为20分钟左右。商场餐饮外卖时，由于外卖人员需要先到商场内的餐厅取货，接着才能进行送餐，容易超时，使得消费者的体验感下降。
这就意味着商场外卖市场越来越不好做。
△ 外送时间超时，外卖小哥痛哭流涕
而社区店就处在商场到消费者家里的中间位置，在这些位置上建立餐厅，可以缩短外送时间与成本压力。从这一点看，转战社区店是可行的，否则那些品牌大佬也不会纷纷抢滩。
2、“现象”空间巨大
商场餐饮由于场地限制，不具备做中、大型宴席的条件，社区店在这方面反而更有优势。
因为社区店的店面可大可小，大可延伸成酒楼宴请，小到只做外卖配送中心，加之社区店更接近消费人群，餐饮社区演绎空间更大。
△ 社区店演绎空间巨大
另外，商场不允许餐厅零售气味过大的食物，这在社区店不存在限制。湘菜餐厅就可以开辟臭豆腐零售档口，川菜餐厅可零售“棒棒鸡”，吸引小孩或满足小饿的需求。
△设置小吃档口，发展零售
早上做不了生意，可以做中午的生意;中餐没有人，可以做晚上的生意。社区店独特的优势，决定了它可以发展多维度生意。 共2页 [1] [2] 下一页 西贝管店四大“秘籍”，年入43亿的关键就在此 西贝开卖付费会员卡 老顾客真的买账吗？ 西贝开卖付费会员卡 这能帮它留住更多常客吗？ 差评也能做成口碑？喜茶、西贝等大牌是怎么做的？ 餐饮周报：西贝一年营收43亿 商场餐饮要遭劫难？ 搜索更多: 西贝 |
