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究竟是什么原因使方便面逐渐“褪去光环”？
食品健康问题无疑首当其冲。近年来，方便面厂商不时曝出的“丑闻”令大众消费信心接连受挫。除此之外，消费者对于食品健康的追求日趋明显。近几年，大众消费品质升级步伐加快，方便面、啤酒、火腿肠等快消品几乎都出现下滑。在中国贸促会研究院研究员赵萍看来，方便面销量的下滑是消费者饮食习惯变化的必然结果。
方便面消费的主要场合也在日渐萎缩。曾几何时，长途颠簸的绿皮列车上，泡上一碗热腾腾的方便面是不少乘客的选择。但随着高铁的普及、列车行驶时间的缩短，绿皮列车这块方便面的主阵地已难以坚守。
此外，众多网络外卖平台的兴起，让白领、学生们吃到保温、快捷的食品成为可能，方便面市场一再萎缩，不断退守。
品质升级期待破茧重生
在国内方便面企业普遍陷入寒冬的同时，国外品牌在国内却日渐受宠，行业不得不面临“墙外开花墙内香”的尴尬。
凯度消费者指数研究发现，截至2015年7月，进口方便面的城市渗透率已达6.6%，年市场销售额更以22%的速度增长。日本、泰国、马来西亚等地的进口方便面浩浩荡荡在国内铺开了摊子。
国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯认为，在无法获得新鲜食物的环境下，方便面仍然是一种很好的选择，能够迅速解决人的饥饱问题。中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬指出，方便面企业要想有所突破，就必须在产品的健康问题上下功夫。尤其在食材上，要提高技术来保证最大限度的健康。
从他山之石中找到灵感，康师傅、统一等品牌近来也纷纷推出强调熬制高汤系列的升级产品，以改善方便面产品的营养性。康师傅还在天津建设方便面印象馆，将整个生产流程完全展现给消费者，以尽力消除大家心中的疑惑。方便面行业的品质升级已经见到了市场成效。
专家建议，未来方便面企业应对市场消费人群应进一步区分，在高端市场上有所作为。从国外品牌在国内的成功推广看，这些价格普遍在5元以上的“高价”方便面，不但没有束缚住消费者的购买欲望，反而在价格与质量匹配的前提下，赢得了消费者的信任。
此外，业内呼吁，未来同行之间应多一些包容、理解，让市场竞争回归良性轨道，共同努力帮助大众重拾消费信心。
新华社“中国网事”记者毛振华 共2页 上一页 [1] [2] 康师傅乌龙事件真相大白 方便面行业仍经历着滑铁卢 康师傅是如何把一只“现金牛”玩瘦的？ 康师傅被传解散，是谁在有意误导？ 传闻解散，康师傅遇乌龙事件 图解：是康师傅不努力 还是方便面已被时代抛弃？ 搜索更多: 康师傅 |
