来源：红餐供应链指南 梁盼
如今，走进任何一家大中型商超，烘焙区几乎都是标配。在永辉、沃尔玛、盒马、七鲜等众多连锁商超里，不乏能见到蛋挞、麻薯、丹麦酥、蛋糕卷……乍一看，仿佛误入了专业蛋糕房。
商超之所以纷纷“卷”向烘焙，逻辑很直接：吸引客流，还能增收，顺势培养“逛超市顺便吃个烘焙”的消费习惯。
然而，一个容易被消费者忽略的真相是——那些摆在玻璃柜里的现烤面包，大多并非商超自产，而是来自背后的速冻烘焙半成品企业。
也正因如此，越来越多的速冻烘焙玩家开始将商超视为关键渠道。问题是：在货架争夺日趋白热化的当下，速冻烘焙企业到底赚没赚到钱？押注商超渠道到底是一门好生意，还是一块难啃的骨头？
我们拆解了3家具有代表性的速冻烘焙上市公司财报，试图从数据中找到答案。
商超渠道：冷冻烘焙的“新擂台”
在2025年年报中，多家速冻烘焙企业不约而同将“加大商超布局”列为了重点战略方向。
立高食品表示，未来将进一步扩展营销渠道，同步开发餐饮、商超、酒店、便利店、社团等渠道，并向海外进军。这并非一时兴起。2023-2025年，立高食品已连续3年在年报中提到，由于产品的不断丰富，公司终端客户从最初的烘焙门店向大商超、餐饮及新零售渠道延伸。
南侨食品也不甘示弱。去年，其与头部商超业态延续合作，不断扩充品项。而在接下来的产品、运营计划中，商超同样是高频词。
产品层面，南侨食品将在预制烘焙领域开发差异化产品，增加在大客户及商超等渠道的销售品项；冷加工西点上，2026年规划扩容产品线，加速开发商超、餐饮、茶饮、咖啡等客户。
运营层面，南侨食品则根据业态特点，分拆独立商超便利、茶饮KA业态，各自组建全国统一运营团队，集中力量统筹开发全国性重点客户。
千味央厨有主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻调理菜肴类及其他四大类产品。其中，烘焙甜品类产品的营收贡献不低。近几年，千味央厨也盯上了商超渠道。
对于未来发展的展望，千味央厨指出，要把握线下商超从商品采购向联合研发、定制化开发转型的机遇，拓展定制业务合作。其还在产品策略中提到，要为商超便利店的熟食区提供全熟蛋挞、丹麦类（可颂、丹麦酥、脆脆酥）等产品。
为什么都盯上了商超？答案或许藏在业绩里：有的企业已经在商超尝到了甜头，有的则看到了烘焙在商超里的增长苗头。
2025年，立高食品共计实现营收43.54 亿元。其中约有27%的收入来自商超渠道，该渠道的同比增速达到25%。相比之下，收入占比达到51%的流通渠道，同比表现基本持平。
此外，去年披露的投资者关系记录表中，立高食品也表明，公司积极把握商超调改趋势，与更多商超客户建立了较为紧密的合作，打样的新品也有所增加。其还透露，全国各地商超认识到烘焙区域引流的作用，对烘焙区的定位也从盈利转变为兼顾盈利和引流的作用。
而南侨食品早在2023年业绩交流会上就提到，当时公司预制烘焙客户占比最高的是商超渠道。
南侨食品去年年报中也分析称，头部高端会员店、精品超市近年来越发重视烘焙区，商超烘焙区迅速崛起。而且消费者也更习惯“一站式购足”并追求健康新鲜的现烤烘焙，在超市购买烘焙品的概率大幅提升。
千味央厨虽未披露冷冻烘焙商超渠道的具体占比，但其在去年答复投资者提问时称，公司结合新零售端的市场需要，与盒马、沃尔玛、永辉等建立了合作。
总体来看，商超烘焙区的崛起并非偶然。它既是消费习惯变迁的结果，也是供应链能力与渠道策略共同推动的产物。但对冷冻烘焙企业而言，这场围绕商超货架与现烤区的争夺，才刚刚开始。
既是诱人的“蛋糕”，也是难啃的“骨头”
商超这条赛道，确实有肉吃。业内早就跑出过样板——恩喜村，一个靠深度绑定商超而发展壮大的速冻烘焙企业。
