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这一轮中医+餐饮，能火多久？
这股“先把脉，再用餐”风潮的走红，在于同时踩中了年轻一代对仪式感的追求，以及银发经济催生的庞大健康需求。
过去的药膳餐厅，大多只是在产品中加入药材，就餐体验与普通餐厅差异不大。但如今，这批药膳餐厅找到一个更贴近当下生活方式的渠道，比如问诊和“对症下饭”。
尤其是对于年轻一代来说，“对症下饭”的流程，将中医调理变成一种生活化、场景化的体验，药膳也借此真正走进大众的生活中，甚至演变为一种社交体验。
在社交媒体上，不少年轻人自发分享探店体验，“这种‘寓医于食’的体验真的太贴心了！”“仪式感拉满，饭吃了，身体也呵护了”。
从市场前景看，药膳餐厅未来还有很大的发展空间。中国餐饮营销专家、百亿增长操盘手申晨曾在“2025中国餐饮品牌节”上表示，特色餐饮、健康餐饮这个赛道，至少能开超过10万家店。
这一判断背后，是人口结构变化释放的巨大需求。
国家统计局最新发布的数据显示，截至2025年末，全国60岁及以上人口已超3.2亿，占比达23%。再参考2024年的数据，目前50岁以上的人口保守估计在6亿人左右。
申晨还提到，曾有相关部门提出一项愿景，未来每3000名老人拥有一间老年大学或者老年人活动中心，照此推算，所需设施总量约20万座。截至2024年末，全国约有10.5万所老年大学，仍有近10万所的缺口。
这些场所不仅是学习活动的空间，还蕴含着一个庞大的商业机会，老人需要用餐、需要茶饮、需要符合其健康需求的日常饮食服务。药膳餐厅所提供的温和、调理型餐食，与这一需求高度契合，也就是说，围绕银发经济的健康餐饮，目前还是一片尚未被充分挖掘的蓝海。
与此同时，对商家而言，药膳餐厅的利润也相对可观。在普通菜品中添加枸杞、山药、当归、虫草花等常见药材后，便能以“功能养生”为卖点售出更高的价格。
不过，这条赛道看似美好，实则存在着明显的局限和风险。
一方面，开店的门槛较高。目前能真正实现店内把脉的，大多是中医馆的跨界延伸。原因在于，提供把脉服务需要医疗资质和专业医师团队，这构成了一定的准入门槛，进一步阻止了普通创业者的涌入，也使该模式无法大规模复制和铺开。
另一方面，如果单纯做药膳餐厅，又很容易模糊药与食的边界，从而带来经营风险。国家明确规定的药食同源物质仅106种，部分商家或因认知不足，或为追求营销噱头，导致出现违规添加、虚假宣传等问题。此前，连锁品牌“草本汤”就有门店因使用不符合要求的白茅根、人参须而被查处。
总的来看，当前这波药膳热潮虽已站上风口，但后续能否走向长期、稳健的发展，还要等市场的验证。
来源：红餐网 卢子言 共2页 上一页 [1] [2]
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