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来源：红餐网 卢子言
时尚是个轮回，前两年爆火的药膳餐饮，如今又火起来了。
近日，上市药企大参林和一心堂等连锁药房相继跨界餐饮，前者推出炖品专卖店“参林药膳馆”，后者则入局甜点饮品赛道。
事实上，近段时间以来越来越多的中医馆干起了餐饮生意，在广州、中山、郑州、杭州等全国多个城市，“中医馆+药膳餐厅”的模式正不断冒出。
这股风潮，能持续多久？
01.
先把脉、再用餐，药膳餐厅又火了！
前两年，市场曾经流行过一轮“中药+”的业态，包括中药奶茶、中药咖啡、中药面包等。如今，全国各地又跑出了一批药膳餐厅。
和过去不同的是，这一轮“中药餐厅”，把餐饮和中药的融合做得更加深入。尤其在体验层面，不少餐厅在店内配备坐堂医师，加入了把脉的环节，形成了先诊脉、再吃饭的用餐流程，这种模式让健康需求更加日常化，像是完成了医院里问诊拿药的过程。
比如，在广州的惠福堂膳食馆（下称“惠福堂”），门店内设置了一个问诊区，消费者进店后，先排队体验免费把脉，医师根据个人体质提供调理建议，并推荐菜单上对应的药膳菜品，使“对症下饭”从概念变为现实。
惠福堂的菜单根据心、肝、脾、肺、肾五个器官设计了不同系列的药膳产品，消费者想补什么就吃什么，选择较为丰富。比如“五行护肝系列药膳”就涵盖了薄荷炸排骨、鲜当归辣椒炒牛肉、决明子桑葚汤、陈皮当归焖猪蹄、当归丝瓜煲和清炒木瓜等6款产品，价格在28元-68元不等。
为了让消费者选择更适合自己的菜品，以及强化药膳的属性感知，惠福堂还给每一道菜都配了一张小贴士，上面写了具体的食材和食材功效。不少消费者在网上反馈，经过把脉后选择菜品，确实感觉更对症、更滋补。
这种新颖的方式并不少见，比如中山的民佑堂、南昌的芜华天葆、深圳的凡医堂等，都开出了能够提供免费把脉服务的药膳餐厅。
此外，这些由中医馆衍生的餐厅，通常与门诊部相连，或同楼，或毗邻，像惠福堂一楼为药膳餐厅，二楼则是中医门诊，形成了集中医诊疗、养生调理、药膳膳食于一体的空间。
除了直接在餐厅提供医师问诊服务外，市场上还出现了AI药膳馆。
比如南宁的禧悦膳大师养生汤在店内放置了问诊机器人，中山的水心玥汤专家则有AI把脉仪器，这些机器根据消费者的个人情况给出体质报告，店员再根据报告推荐合适的汤品。
实际上，“中医馆+药膳餐厅”的模式，可以从前两年爆火的郑州东济堂食养厨房（下称“东济堂”）说起。该食堂以店中店的形式开设在医馆的一楼大厅，主要售卖各类主食、汤粥和养生茶点，涵盖一日三餐，消费者可先至二楼自费把脉问诊后再来用餐。
据媒体报道，高峰时期，东济堂单日接待人数在400人-800人之间，在门口停车都要大排长龙，在一定程度上验证了这一模式强大的市场吸引力。 共2页 [1] [2] 下一页
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