红餐网走访郑世隆广州门店时还发现，店铺设置了“透明厨房”，有员工专门负责熬煮茶饮小料，柠檬与仙草小料等新鲜食材也通过明档展示，将“天然”“手工”的概念可视化。
3.以咸“解”甜，扭转“齁甜”的刻板影响
甜，是传统泰奶被诟病最多的问题。
新一批泰奶品牌在口味上进行改良，引入了“咸甜交织”的复合口感。“咸奶茶”一方面解决了消费者对甜腻奶茶的审美疲劳问题，另一方面，也顺应了当下减糖健康趋势的需求。
比如当下人气高涨的泰柯茶园招牌产品“咸法酪泰奶”，通过浓郁咸香的奶酪中和了泰奶本身的甜度。BLACK TREE·泰茶的招牌“400次熔岩泰奶”则将泰奶与咖啡、芝士酪乳相互融合，调和甜味的同时，使饮品层次和口感更加丰富。
此外，品牌们还提供了更灵活的甜度选择。比如郑世隆的多款产品设置了四档甜度：七分糖、五分糖、三分糖与无糖，顾客可以根据自己的喜好做出选择。ouo泰茶将泰茶gelato的浓度分为四档：85%、100%、125%和180%，供消费者自行选择。
这种对消费者个性化需求的尊重，让泰奶变得易于让更多人接受。
一场高端玩家局？
餐饮行业没有无缘无故的风口，泰奶凭什么在这个时间点，迅速翻红？
李强是“强哥聊餐饮”的主理人，深耕餐饮行业多年，对咖啡茶饮领域有深入洞察。他回顾这轮泰奶热潮的起势，指出其背后有一条相对清晰的路径：
起初，先有零星的泰奶产品在小红书上形成讨论热度，紧接着，泰柯茶园、郑世隆等新锐品牌精准入场，通过“高举高打”的策略将热度进一步推高；最后，喜茶、沪上阿姨等主流品牌集体入局“鼓风”，比如推出了咸酪泰奶冰、泰式咸法酪牛乳茶，凭借庞大的渠道网络将泰奶推向更广阔的大众市场，最终引爆全民关注。
如果说头部品牌的助推是“临门一脚”，泰奶能在当下翻红还有几个关键因素。
首先是更健康的产品定位和口感改良。这两年，“健康”无疑是餐饮消费的一个重要趋势。
新一代泰奶品牌通过可定制化的糖度选择，解决了过往泰奶“太甜腻”的核心痛点，又通过使用更天然的原料、更健康的熬制方式，重塑了泰奶不健康的品类认知。泰奶从一个“猎奇”消费品，转变为更符合当下健康趋势的日常选择，也更有利于品牌的规模化扩张。
除此之外，新一批泰奶起势的时机也切入得“刚刚好”。“国内茶饮已经卷到没得卷了，小料、小众水果、营销全卷过了。”李强观察到，“卷无可卷”的茶饮行业开始集体转向“卷文化、卷国外的东西。”
泰奶的异域风情与鲜明口感，切中了市场和消费者的需求。它可以凭借异域风情，结合产品微创新，吸引大量追求新鲜感和情绪价值的年轻顾客。
最后，这批新泰奶品牌的快速崛起，还有一个关键“推手”——成熟的产业分工模式。泰奶的翻红，是茶饮产业链高度专业化的一个缩影。
以泰柯茶园为例，其快速扩张的背后，是专业团队的高效与强势赋能。据了解，泰柯茶园并非“白手起家”的商业项目，而是由九十枼团队孵化，7分甜团队负责招商与运营。这意味着泰柯茶园自诞生之初，就有着强大的研发、营销经验与资源支持。
7分甜创始人、泰柯茶园的操盘手谢焕城在接受媒体采访时也称，产品很容易被复制，泰柯茶园的核心竞争力，是创造了一种新的商业模式，在这个模式底下，分工做品牌是至关重要的一环，“泰柯背后，是一套‘创始人’+主理人+操盘手的分工架构。”
李强透露，在九十枼与7分甜的影响力下，一批手握核心商场资源的“超级加盟商”被迅速动员，品牌在短时间内入驻各大城市核心商圈，形成强大的流量矩阵，“几个板块强强联手。”
在李强看来，这种专业化分工，使得泰柯茶园能够将偶然的爆款，以极快的速度和相对可控的成本，复制为全国性的连锁生意，在短时间内最大化获取市场红利。
结语
泰奶的再次走红，离不开产品的“自我迭代”，也赶上了市场和品类需要“新故事”的时机。
不过，潮起潮退，翻红的泰奶能在“浪尖”停留多久，又是否能够从网红品类转向一个长期、稳定存在的日常饮品品类？作为早期投资者之一，李强给出的回答是“有点难”。他直言赛道面临的最大挑战在于“复购率”和“持续制造流量的能力”。
眼下这批新泰奶品牌的高定价和特色风味，天然筛选了受众，其网红属性也导致其对顶级商圈流量和营销动作依赖较高，它更像是个“高端玩家”的游戏。
李强判断，其火爆周期或许能持续到今年夏天，但之后或将面临考验。对于那些只因看见“漂亮数据”就蠢蠢欲动的投资者，他的建议是“要谨慎”。
而对于整个品类而言，如何将尝鲜的热度转化为稳定的复购，将一时的猎奇沉淀为长期的品牌价值，将是这股风潮还能吹多久的关键。
来源：红餐网 钱俊
共2页 上一页 [1] [2]
