例如胡恰推出的“人面陶瓷慕斯”，造型逼真，充满萌趣，“青花瓷慕斯”则随餐附配小木锤，引导食客亲手敲碎糖质“瓷壳”，赋予了用餐的仪式感与参与感。另一品牌啄春泥的特色菜品——景德镇青花米布，则将景德镇青花印纹直接“复刻”在米布顶端，搭配温润的青花瓷器皿，让不少消费者感叹“宛如艺术品”。
做高体验、做低价格，
“漂亮饭”也可以成为日常
地方菜借漂亮饭出圈背后，离不开情绪消费的崛起。
《2025 Z世代情绪消费报告》显示，超过九成年轻人认可情绪价值，且愿意为情绪价值买单的年轻人占比从2024年的40.1%提升至2025年的56.3%。
当泡泡玛特、Jellycat等潮玩品牌备受追捧，棉花娃娃、二次元、演唱会等成为年轻人的精神刚需，“情绪”在消费决策的重要性已经毋庸置疑。可以说，谁能洞察情绪，谁就抓住了消费者的心。
而在餐饮行业，消费者对于用餐的期待同样不再满足于果腹充饥，而是朝着兼具美味、高颜值和趣味性的品质体验方向升级。
在此背景下，兼具高颜值与体验感的“漂亮饭”，精准踩中了这一情绪风口。
据红餐产业研究院“2024年餐饮消费大调查”，消费者在选择餐厅时，有27.6%的消费者将“环境有格调、拍照出片”视为重要的考量因素。不少消费者表示，甘愿为了一次能够出片、好玩体面的“漂亮饭”体验，付出数个小时的等待时间。再加上社交媒体的助推，“漂亮饭”的爆发几乎是一种必然。
△图片来源：红餐产业研究院《餐饮行业“漂亮饭”研究报告2025》
与传统精致餐厅动辄数百上千元的消费、以单店立足的模式不同，如今在年轻群体中流行起来的漂亮饭品牌，走的是平价高体验的质价比路线：
价格亲民化：大多数品牌将人均消费控制在100-159元内，如The Boots泥靴、Bco豆库、NEED创意韩国料理、三出山火锅等；更有Ameigo梅果·云贵川bistro、朵拉韩小馆DoraHan Bistro、荷花垄·乡野江西菜、啄春泥等品牌，将人均消费拉低至100元以下，完成了对精致体验的“大众化平替”。
扩张规模化：凭借标准化的供应链支持，漂亮饭餐厅正在批量涌现。根据红餐大数据，Ameigo梅果·云贵川bistro、山缓缓等品牌已经突破百店，NEED创意韩国料理门店数已经达到70店，The Boots泥靴和胡恰·江西景德菜则分别开出了40余家和20余家门店。
从高线城市火到下沉市场：漂亮饭品牌还在从高线城市“向下”探路。比如Ameigo梅果·云贵川bistro、胡恰·江西景德菜等，在一二线核心商圈迅速打响招牌之后，很快就进驻了三四线城市，同样备受追捧。有加盟商透露，Ameigo梅果·云贵川bistro位于湛江鼎盛广场的门店，开业仅一个月，业绩就突破了100万。
通过做高体验、做低价格、密集布店，漂亮饭正撕掉“一次性网红”标签，向一种日常的、高频的消费习惯演进。而这也将推动漂亮饭向产业化发展。
不止地方菜，
“漂亮饭”大有可为
尽管“漂亮饭”势头正猛，但质疑声也随之而来：不少人认为“漂亮饭”不过是昙花一现，是网红餐饮品牌寻求溢价的噱头。
而要打破这种固有认知，当务之急还是回归产品本质，让“漂亮饭”成为一门能够持续吸引复购的生意。目前，一批头部餐饮品牌正在通过与供应链的深耕共创，完成漂亮饭从视觉噱头到产品创新的蜕变。
作为乳品产业稳定供应商之一，安佳专业乳品已经将“漂亮饭”纳入核心布局板块，其主推产品安佳捷效烹饪稀奶油，正成为品牌抢占流量并沉淀口碑的“秘密武器”。
红餐网了解到，近期，安佳专业乳品联合多个城市地标级经典及新锐餐厅，推出“一城一味有佳味”活动，在多个细分赛道树立了漂亮饭的品质标杆。
比如经典西餐中，夏朵花园作为经典西餐厅，已经在上海梧桐区开了二十余年，至今一位难求。其进店必点菜品香料番茄龙虾意大利面正是选用安佳捷效烹饪稀奶油来打底。这款稀奶油拥有理想的包裹性与光滑度，使得酱汁紧密、均匀地附着在每一根意面表面，色泽细腻、饱满、有光泽，可以帮助提升菜品呈现的美观度，满足年轻人拍照分享的需求。
而且，相较于普通稀奶油，在达到同等稠度时，夏朵使用的安佳稀奶油所需添加量更少，还能缩短一定烹饪时间。这一方面提升了餐厅效率，节省原材料和出餐时间，另一方面缩短了食客的等待时长，实现了口感与体验的双赢。
类似的做法也可以应用到中西结合料理。例如，精致西南菜品牌元古云境的招牌菜“花椰菜笋丝奶油羹”，便在汤底中融入了安佳捷效烹饪稀奶油。稀奶油带来的丝滑质地与浓郁乳香，巧妙结合了花椰菜的清甜与笋丝的脆嫩，不仅中和了蔬菜的青涩感，更提升了菜品的醇厚档次。
亚洲融合料理方面，涵盖韩料、东南亚菜以及部分亚洲特色创新菜等。例如从武汉起步的ANOTHER ROOM别屋，主打“亚洋食”概念，旨在将西洋食物进行亚洲本土化改良。其人气菜品“松露奶油清远鸡”，利用安佳捷效烹饪稀奶油调制的松露奶油酱，在烤制过程中渗入鸡肉纤维，去腥提鲜的同时也让清远鸡皮酥肉嫩且多汁。
这种以粤式清远鸡为载体，注入西式的松露与奶油风味的做法，正是漂亮饭在研发端的深度创新。同时，由于使用的稀奶油耐高温，热稳定性强，即便长时间炖煮也不易分层，能够带给食客持久且均匀的醇厚口感。
在漂亮饭的逻辑里，饮品不再是用餐的附属，而是核心的流量入口。饮品创新可以通过用稀奶油等材料搭配茶、果汁、酒，衍生出更丰富的感官体验。
这种思路在产品创新节奏更快的新茶饮赛道，已经得到了验证：例如Tamkoko泰柯茶园，其爆品咸法酪泰奶芝士奶盖上的猫耳雪顶，吸引了许多人的打卡，还有爷爷不泡茶推出的兰香青柠，通过在奶盖中加入青柠碎、柠檬等，赋予奶盖清爽不腻的口味，这些饮品创新思路都值得漂亮饭餐厅参考借鉴。
来源：红餐网 柯愉乐
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