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巨头扎堆跨界，餐饮赛道说不完的新故事
红餐网盘点发现，近年来，越来越多行业巨头将投资的目光聚焦在了餐饮行业，纷纷跨界布局，实打实看上了餐饮这门生意。
比如中国邮政。据红餐网不完全统计，近几年来中国邮政在跨界餐饮这件事上乐此不疲，曾先后布局过茶咖、烘焙以及雪糕等餐饮赛道。不过截至目前，数据显示中国邮政旗下的PostTea邮局茶馆、PostGelato雪糕邮局均已停业，仅2021年推出的“邮氧的茶”以及2022年推出的“邮局咖啡”两个餐饮项目还在正常运营中。
跨界餐饮生意的还有乳业巨头完达山。据红餐网了解，自2023年起，完达山就开始跨界卖奶茶，推出了奶茶品牌“乳此新鲜”。在开出多家直营店后，“乳此新鲜”开始放开加盟，在当时引发不少行业热议。
在线教育行业巨头猿辅导跨界餐饮则选择了开咖啡店。据了解，自2022年9月，猿辅导旗下精品咖啡品牌Grid Coffee开出全国首店，之后Grid Coffee以快取店、商场体验店、Pro店等多种形式拓展市场。据红餐大数据显示，Grid Coffee已入驻北京、上海、成都、杭州等多个城市，并在全国多地开出超50家门店。
越来越多的行业巨头，纷纷跨界布局餐饮。“鞋王”贵人鸟开卖预制米饭；奢侈品巨头阿玛尼在北京推出ARMANI/CAFFè意式餐厅；零食巨头三只松鼠则孵化子品牌“第2大脑咖啡”……餐饮行业迎来了一批非常规玩家。
跨界餐饮，真的是门好生意吗？
在红餐网看来，无论是追觅、中国邮政还是猿辅导，这批行业巨头，明显想通过跨界餐饮业务，打造营收的“第二曲线”。然而，跨界巨头们在目标上的野心勃勃，回归到现实，结果却总与预期大相径庭。
比如中国邮政的邮局咖啡，此前其联合创始人曾公开放话，称要在2023年年初完成全国范围内开出100家门店的目标，尽管其巅峰时，邮局咖啡曾全国开出近120家店，但自2024年开始，邮局咖啡面临陆续关店窘境，当前其全国门店数不到50家。
在开店这件事，同样理想很丰满，现实很骨感的，还有完达山的“乳此新鲜”。2023年6月，“乳此新鲜”在北京开出首店。彼时完达山对外喊出“乳此新鲜计划两年内在北京开设100家以上加盟连锁店，并在五年内全国开出2000家门店”的目标。然而，仅一年多，其北京首店便以闭店惨淡收场，目前全国门店大约在50家左右。
为何巨头们跨界餐饮，频频“壮志未酬”，陷入扩张困局？
一方面，巨头跨界餐饮，很多时候单店模型尚未被市场需求验证，便贸然开启复制模式，这为品牌后期的加速扩张埋下隐患。为什么要跑通单店模型？此前上海传道品牌定位策略创始人王玉刚向红餐网表示，相比于扩张开店，餐饮品牌前期更要做好稳住品牌根基的工作，全力夯实模型、客群、价格、产品结构、VI等品牌的基础能力和基本盘非常重要。
另一方面，这几年餐饮行业正面临高开店率、高闭店率的“红海厮杀”局面。据红餐网发布的《2025年中国餐饮产业生态白皮书》显示，2024年，我国新注册餐饮企业数量激增至357.4万家，与此同时，另据红餐网此前报道，近300万家餐饮门店宣告倒闭，两组数据均突破历史峰值。
其中，巨头扎堆跨界布局的火锅、茶饮、咖啡等餐饮赛道，更是出清倒闭的重灾区。据红餐大数据，2024年全年火锅赛道关店数超30万家；而在新茶饮赛道上，仅去年前11个月，就有近19万家奶茶店倒下；另据公开数据，2024年全年有4.5万家咖啡门店消失。
如此激烈的餐饮竞争环境，整体上看，行业巨头们想要跨界做好餐饮这门生意，并非易事。
来源：红餐网 郑颖 共2页 上一页 [1] [2]
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