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在库迪等品牌调整价格的冲击下，幸运咖等品牌补贴以后价格区间，也拉低至5-6元左右，这无疑给瑞幸等品牌带来巨大的市场压力，促使瑞幸不得不采取行动应对。
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恶性循环的 “价格战” 何时休？
今年年初，“瑞幸咖啡涨价”的话题曾一度被业内和顾客端热议。
网友发现，其在成都、绍兴、深圳、佛山等地的门店，多个单品的价格上涨了3元左右。
例如生椰拿铁之前卖29元一杯，现在涨到32元。
而刚过半年，如今瑞幸不仅降价了，单品还低至6.9元一杯。
难道“价格战”真的又要卷土重来？
1、平台竞争 “补贴” 推波助澜重燃“价格战”
随着京东、淘宝等对外卖市场的加速入局，各大外卖平台为了争夺市场份额，纷纷推出补贴政策。
而这成为了咖啡赛道价格战战火重燃的重要推手。
平台通过补贴商家，鼓励其降低商品价格，以吸引更多消费者下单，提升平台活跃度与订单量。
而餐企为了在平台竞争中脱颖而出，也乐于接受补贴，进一步压低产品价格促进销量。
像是淘宝的“闪购”补贴，就让库迪单品价格低至3.9元，吸引顾客扎堆薅羊毛买单。
这种补贴模式看似提振销量，实则挤压了品牌利润空间，迫使瑞幸等玩家被动降价。
2、咖啡豆成本攀升与“低价”的恶性循环
从去年开始，咖啡豆的价格就在持续攀升，这也是为什么很多茶咖品牌扛不住而选择涨价。
咖啡期货的涨价潮，直接带动了咖啡品牌的成本，因为咖啡豆在一杯咖啡的成本占比差不多要在27%左右。
记者曾经采访头部咖啡品牌加盟商，他曾给我们算过一笔账：
一杯9.9咖啡，单杯原材料（含奶、咖啡、包材）成本约为4.5元、人力成本为1.5元-2元，租金单杯在1-1.5元，平均单杯成本就要在7-8元。
而9.9元已经是贴地飞行的极致生意，再低就是赔本。
而如今价格战已经低至3.9-6.9元，即使有平台短暂补贴，对于很多加盟商来说也会陷入两难境地。
一方面，面对市场上其他品牌的低价竞争，为了留住顾客、维持店铺运营，不得不跟风降价；
另一方面，咖啡豆等原材料成本的增加，压缩了利润空间。
盲目低价不仅无法带来长期稳定的收益，还可能导致门店整体利润受损，陷入恶性循环。
正如日前国家发改委政策研究室副主任、新闻发言人李超所说，“一些企业陷入‘内卷式’竞争，有的以低价、超低价，甚至以低于成本价格销售，有的制假售假、以次充好。 这些都突破了市场竞争的边界和底线，扭曲了市场机制，扰乱了公平竞争秩序，必须加以整治”。
总结：
咖啡市场的价格战火重燃，表面是消费者的狂欢，实则是扭曲的行业“慢性”自杀。
当平台补贴扭曲竞争、加盟商在成本上涨中喘息时，这场恶性循环的终点绝非“廉价咖啡”的胜利，而是整个生态的疲惫。
唯有跳出低价陷阱，回归品质与创新，才能从“鱼死网破”走向共生共赢。
来源：职业餐饮网 旖旎 共2页 上一页 [1] [2]
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