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来源：咖门 伍月
“2025年，咖啡下沉的战火更猛了！”
星巴克已突破1000个县级市场，瑞幸“加速渗透下沉市场”，库迪三线及以下城市门店占比接近40%，幸运咖70%的门店扎根下沉带——巨头们正疯狂收割县域市场。
与此同时，不少返乡青年们也押上全部身家，回到老家县城开启咖啡梦。
小镇咖啡馆到底还有多少生存空间？
01
咖啡疯狂“向下”
“牛马当够了，不想再卷了”，裸辞回老家开咖啡店的晓萱笑着说，此前她在深圳做设计师。
去年10月，她就萌生了辞职的念头，“每天被deadline追着跑，熬夜改方案的日子，太累了。”春节后，她带着攒的20万块钱回到老家，打算把县城的老房子改造成一家咖啡店。
“我知道这条路不容易，但还是想试试”，晓萱说。
此时，在江苏宁波的一座小城，四年前返乡创业的季小兵正守着空荡荡的咖啡店，心情复杂。
刚开业时，这条街只有3家茶饮店，生意还算红火。如今，瑞幸、库迪等近十家咖啡品牌扎堆进入，他的店显得格外冷清。
“以前还能撑一撑，现在连锁品牌太多，根本无力招架”，他苦笑。
在中国广阔的下沉市场，像晓萱、季小兵这样的咖啡创业者数不胜数。与此同时，头部品牌的触角也在快速向下延伸：
·瑞幸咖啡：总门店数为22954家（窄门餐眼截至2025年3月10日），其中三线及以下城市门店占比33.19%，加速渗透下沉市场。
·星巴克：2025年Q1财报显示，星巴克中国最新门店总数为7685家，突破1000个县级市场。、·库迪咖啡：窄门餐眼显示，截至2025年3月10日总门店数为9982家，其中三线及以下城市门店占比38.24%，其中乡镇店占比11.75%。
·幸运咖：窄门数据显示，其三线城市以下门店数占比达70%。2024年，幸运咖门店新增TOP10城市中，中低线城市较多。
咖啡“向下”已成定局，问题是县城、乡镇的咖啡需求到底有多少？开店赚不赚钱？
02
县城开咖啡店，赚不赚钱？
先来看一组数据：
《2024中国县域经济高质量发展研究》显示，2023年，中国县域社会消费品零售总额占比46.3%。而麦肯锡预测，到2030年中国有66%的个人消费增量都将来自县城。县域市场正成为消费增长的“新蓝海”。
下沉市场的咖啡需求也展现了蓬勃潜力。咖门发布的《2024饮品市场洞察报告》显示，当年第二季度，四线及以下城市的咖啡外卖订单量最高增长高达60%。
“返乡青年和年轻消费者正在把咖啡习惯带回县城”，一位从业者表示，“他们在一二线城市养成了喝咖啡的习惯，回到家乡后自然延续下来。”
他还提到，连锁咖啡品牌的加速下沉也在潜移默化地教育市场。
“瑞幸、库迪等品牌通过9.9元价格战，把咖啡从‘小资专属’拉进了大众日常。以前很多人觉得喝咖啡是件挺‘高级’的事，现在小镇青年也实现咖啡自由了。”
不过，囿于人口规模、年轻人比例和消费习惯等因素，咖啡在下沉市场的天花板依然明显，远不及茶饮的渗透率和消费频次。
“县城与县城的差别很大，南方和北方、东部和西部、百万人口与几万人口的县城，也完全不是一回事”，一位长期观察下沉市场的从业者表示。
他以西南地区为例：“城区人口在10~20万的县城，通常可容纳2~3个连锁咖啡品牌，每个品牌开设1~3家门店。独立咖啡馆要靠店主的经济实力和人脉，能够存活的不会超过10家。” 共2页 [1] [2] 下一页
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