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来源：餐饮老板内参 内参君
01
房租
压垮餐饮老板的“最后一根稻草”！
因为租金而导致餐饮老板闭店的情况，正频频上演。
日前，#面馆老板1天卖100碗刚够交房租#话题登上多个平台热搜榜。这位面馆老板原是从事古董买卖的商人，去年决意进军餐饮业，却没料到，自己最终因为高昂的房租陷入困境。
据悉，目前面馆日均售出约百碗面条，却每月需缴纳租金2.3万元，这一数额占据了月营业额的30%至40%。此外，人力及原料成本仍需个人承担，利润空间几乎所剩无几。
老板表示，尽管餐饮市场逐步回暖，租金市场的反弹势头更为迅猛。自2018年至今，其店铺租金涨幅已高达20%至30%，且每两年续约时还需额外承受5%的递增压力。
他估算，若日销量能提升至150碗以上，才有望实现盈利，“到月底的时候都会想，我好像在给房东打工”。
无独有偶，3月底，微博也出现了#曝四川一网红美食节商铺集体闭店#这样一个词条。
传四川绵阳某网红美食街数十家商户集体闭店，网友发布的视频显示：巷子内不少商户卷闸门落下，统一悬挂“富达公司恶意涨租 被迫维权停业”的条幅。
该地标美食街十几年来名声在外，据当地媒体报道，此次闭店商户有40余家。知情人士透露，有的店铺甚至从一个月3000多元涨到了9000多元，甚至有翻近4倍的。
好在美食街商铺集中，老板们可以集体维权，在持续发酵下，涉事的富达公司最终称与商户达成一致意见，将商铺租赁合同延期一年，维持原租金价格，此前闭店的一些商户开始恢复营业。
但如果是单个店铺遇到这种情况，就难说了。
实际上，近一年各地都有餐饮店反映租金暴涨的问题。
去年12月，一家杭州生煎店因为涨价被吐槽吃不起，该杭州生煎店解释，涨价不是因为材料，是房租实在太贵。这家店的租金在几年内接连从40万，猛增到120万，也就是说仅仅数年，光店铺租金就增长了80万。据悉，这个生煎店附近的店铺同样面临如此情况。
此外，还有广州也有一位曾在珠江新城开高端轻食餐厅的商户诉苦，月房租从7万涨到15万，无奈之下她把店搬到了附近社区做纯外卖。好在成本降下来了，老板也在餐品价格上给消费者让利，生意反而比以前好。
02
房租正在“杀死”平价餐饮？
随着房租节节上涨，近年来，许多餐饮的价格也随之水涨船高。
比如麻辣烫作为根正苗红的街边美食，去年因为“贵”“刺客”登上热搜榜将近10次，如今这一品类几乎打破了过去“经济实惠且美味”的印象，甚至有了“月薪2万，吃不起一顿麻辣烫”的调侃。
曾经不到20块钱就能吃饱的平价美食，如今被吐槽40元都不一定能吃饱。有网友表示非常疑惑，“一小把蒿子杆、金针菇、两块冻豆腐、三四个鹌鹑蛋和几根火锅宽粉”，怎么就30块了？
别说麻辣烫，连锁巨头都不一定抗住“造”。此前，中式连锁品牌老乡鸡就因涨价频频登上热搜。深圳老乡鸡推出了“68元早点”套餐。“老乡吃不起老乡鸡”成为不少顾客的槽点，消费者表示“我不吃，我没那个实力”。
此外，#面包为什么越来越贵# 也频繁登上热搜，连锁头部如好利来门店主要产品也在提价，经典肉松卷半年从12元涨价至15元，黑椒热狗则从15元到18元，如今已经涨价到25元……
有个说法是，房租正在“杀死”平价餐饮。 共2页 [1] [2] 下一页
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