来源：餐饮老板内参 余从
2024
没人开店了？
将2024年前两个多月餐饮企业注册及吊销数据同2023年相比，可以看出：餐饮创业潮已经逐渐褪去，但餐饮竞争更加白热化、更加惨烈。
企查查数据显示：
在新增注册量方面。2024年1月新注册21.7万家，2月新注册量至11.6万家，环比减少46.5%。截至3月14日，3月新注册量 14.2万家，我国已新注册47.5万家餐饮相关企业。
在注销吊销量方面。2024年1月注销吊销16.2万家，2月注销吊销量至9.2万家，环比减少43.0%。截至3月14日，3月销吊销量3.6万家，我国已注销吊销餐饮相关企业29.0万家。
和2023年的数据加以对照会发现，今年2、3月份疯狂开店入局的人大幅减少，2月份从去年33万家店铺开出，到今年11.6万家，下降30%有余，如果3月份依旧保持上半月的开店趋势，预计能开出近28万家的新店，即便如此和去年的同期相比依旧有着不小的差距。
去年的复工之时，也是各个餐饮品类开店迅猛的几个月，新入局的小白如过江之鲫，商圈中的门店一铺难求，加价抢购。二手设备回收商狗哥是这么评价2023年的入局者：他们不像是来做餐饮的，像是做慈善的。
经历了一年的疯狂，今年的餐饮人似乎冷静了许多。新入局者大幅减少，关停的店少了吗？
还是和去年同期相比，1、2月份的关店量在16.2万家和9.2万家，即便是跟去年关店的峰值相比，也相差无几，开年以来的注销吊销企业数量一直维持在高位水平上。
许多生意不好的餐饮老板，会用“神仙难过三四月”这样的俗语老话来安慰自己，每年的3月份本就是餐饮淡季，出现“节后综合症”的现象很正常。但往年按照惯例一般营业额会下滑30%左右，今年则是直接腰斩，甚至套餐“打骨折”、做霸王餐优惠都卖不动。
其实这种不寻常在春节期间就苗头隐现。今年的春节，许多老板年都没过完，就提前结束了战斗。
2024年的餐饮，从开年来，就显得格外不寻常。
“春天已经来了，
可我的门店寒冬依旧”
内参君的一个私域交流群中，一位来自贵阳的老板真诚发问：“求教：各位餐饮同行，你们各自的门店生意和去年相比，到底处于怎样的状态了啊？”
大家的回答也都是“营收下降”、“生意不好”等类似的经营现状。其中一位做休闲正餐老板的话让人印象格外深刻：“原来希望口罩时期赶紧结束，现在结束了也没盼来消费潮。”“知道春节过后的第一个月是餐饮淡季，但没想到会这么差，问题是今年过年生意也不好啊。”
三四线城市的老板听说一二线城市有机会，消费好得多；一线的餐饮老板却又觉得三四线城市的生意很好做……
内参君收集到不同品类老板的一些故事：
1、快餐品类，一位做米线生意的老板告诉内参君，门店现在的固定支出是一个月5500元的房租，2500元的水电费，但工作日的营业额只能做到800元上下。门店里雇了4个员工，生意差到每天4个员工没事可做，坐在一起玩手机打发时间。
快餐门店的盈利主要在跑量上，而房租水电在一万五，但营收一天不过千的案例比比皆是。老板无奈把自家门店分享到社交平台上想群策群力，看网友们能有什么“好主意”，没想到的是，评论区清一色的回复“早关店、早止损”。
快餐品类的难关从外卖单量上也能反应一二。门店没有外卖单，骑手们就没有外卖单子送，一条餐饮街上的骑手们在扎堆聊天，没过几天，街上又新关了两家门店。
2、火锅烧烤等社交性品类，不少门店的营业额都称不上腰斩，而是“直接斩到了脚脖子”。像是四川某三百多平米的地摊火锅，年前需要排队等位一个多小时的门店，现在一天只能接到一两桌客人，一天营收在五六百元上下。
也有开了7、8年做周边邻里生意的餐饮老店，口味好，复购高，在外部环境巨变时生意未受到太大影响，而今年3月的的日均营业额相比去年同期，减少了40%，老板说“一天到晚见不到人”。
3、在商场四五层正餐餐饮的客流中，两极分化的情况更为明显。
周五晚上、周六中午理应是商场中最热闹的时间短，在客单均价一百靠上的餐饮层中，一面是几家当红品牌，门外的等位区排着长队，另一面则是多家连锁餐饮品牌上座率只能达到20%左右。
以北京、上海、长沙等几个城市的几个核心餐饮商圈为例，其中北京合生汇、通州万达、上海大悦城、前滩太古里、长沙王府井百货等，在不少探店博主日常扫街时，均呈现出上述情况。这更像是一种虚假繁荣，逛商场的人依旧多，但大多数人的消费就仅存在于一杯奶茶+一顿快餐了。
像是前段时间哈尔滨旅游热度爆表，游客挤满景区，当地人却说生意依旧不好做：人看着多，但许多人都是逛逛街拍拍照，消费力不高。
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