来源：职业餐饮网
商家开始选平台，二选一态势反转了。
近两年，互联网竞争格局的巨变有目共睹，餐饮所在的本地生活领域感受最为明显。美团、抖音短兵相接，微信、小红书和快手也相继入局，平台之间的竞争态势愈演愈烈。
这是广大餐饮老板们喜闻乐见的——平台的二选一销声匿迹，商家在平台们的明争暗斗中借机布局、渔翁得利，有了更多选择的筹码，甚至商家反向二选一平台的案例也偶有发生。
机会更大，判断局势和做选择的能力也需要更强。这对餐饮老板们的要求其实更高了。如何在美团、抖音等平台的竞争中实现利益最大化？今天，我们就来聊聊这个话题。
平台二选一彻底终结，开启商家新时代
大家一定深有体会，做餐饮的门槛正在越来越高。之前，一些空有一腔热血的新手总觉得，做餐饮是门槛最低的创业。但只有交过学费的老餐饮才知道，亏钱谁都会，但要做好经营却需要事事费心，不但要懂选址、会做菜，还要懂管理、会算账，菜品开发、运营管理、成本管控都是大学问。
尤其最近这几年，创业环境肉眼可见的变复杂了，我们每天都能看到不少新机会和新挑战。餐饮老板需要比以前更能审时度势，需要有极强的学习能力和底层认知，才有可能在行业大潮中不被淘汰。
比如要不要做线上？这是老一辈餐饮人当年争论了很久的问题。放在现在看，这个问题的答案很明确：线上的机会比以前更大了。所以不但要做，还要会做。
顾客在线上的时间越来越多，获取信息渠道和速度大幅提升，逼着餐饮老板不得不拥抱线上流量。
我们观察到的现象是，很多老板在不知不觉中走了极端，要么是思维转不过弯，内心抵触，有些也确实不知道怎么做营销，所以干脆不做；要么是完全依赖线上营销，但却没有算好账。比如有新店为了获客，推出半价甚至更低的优惠，即便吸引到客流也很难带来利润和留存，成本大于收益，得不偿失。
而为什么说机会更大了？
春节后有则消息，可能很多人没注意到：淘宝接入微信支付，用户购物可以直接用微信结算。这个看似很普通的改动，背后的意义却一点也不小：腾讯阿里两大互联网巨头“打通断头路”，终于实现了互联互通。
这意味着，过去十多年互联网平台的“二选一”已经彻底成为历史。
一些嗅觉敏锐的老板已经感受到了环境的变化。现在，国家对于反垄断的监管已经常态化，而且力度还在持续加强。与此同时，线上流量红利已经见顶，这些原因叠加，导致一家独大的发展模式成了死路一条，互联网企业开始走向良性竞争，多平台的博弈将成为新的常态。
鹬蚌相争渔翁得利，这对餐饮老板来说无异于开启了一个新时代。现在，平台对商家的二选一现象几乎没有了，反倒时不时能看到一些有话语权的商家，通过调价、减配、下架等方式反向选择平台，以获得更多优惠政策。
商家反向二选一，划出一道分水岭
今年1月底，有上千家门店的烤鱼一哥半天妖，就曾向平台发起过一次反向二选一，一夜之间通知全国所有门店下线美团外卖，5天后又恢复上线，引发了业内外的巨大关注。
《新京报》等媒体的报道称，餐饮企业主动下线又再上线，通常是品牌方为了与平台博弈谈判，以争取更多补贴、营销支持等优惠条件，反映出商家拥有更多主动权。这也是本地生活平台厮杀竞争的一个缩影。之前，半天妖也曾从饿了么下线半个月。
半天妖的“反选”并非行业孤例。去年6月，魏家凉皮主动下架西安门店的美团外卖业务。报道称，魏家凉皮由于此前运营合同到期，希望借下架来重新谈判，以争取更大利益。有店员接受采访时表示，2022年有段时间也曾突然接到指令要求停止外卖，但当时主要下架饿了么，如今又接到了相同指令。
显然，从过往的“平台选品牌”逆转为“品牌选平台”，这种二选一主体的调转，为餐饮行业划出一道分水岭。
有分析认为，本地生活品牌在自己的“主场”具备竞争优势，在本地集中度很高，其供给和需求均高度依赖线下，平台限制商家手段其实很有限。尤其是在一些细分类目占据绝对优势地位的千店甚至万店品牌，在与平台的博弈中更为强势。
过去，“给平台打工”是很多老板都会有的抱怨，但现在平台话语权式微，而且平台之间竞争愈发激烈，给了商家以博弈逐利的机会。
公开资料显示，美团与抖音的商家重合率高达 87%-90%。在抖音推出上新返佣政策后，美团也发起防守，推出返佣、广告优惠等政策。很多老板也都有体感，美团一线人员的拜访频率明显变高，服务意识也在持续提升。
尤其在餐饮团购领域，双方的“游击战”十分激烈。有券商调研报告称，商家在综合考虑全年利润率的情况下，逐步拉齐套餐在美团和抖音价格。此外，美团的优惠政策，也让部分在抖音运营困难的商家回归美团，导致抖音BD对商家的覆盖难度增加。
可以预见，美抖的博弈还会继续，并可能持续很长一段时间，形成新的平衡。
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