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来源：餐饮老板内参 王盼
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回顾2023年
至少有135.9万家餐厅阵亡
2023年，餐饮在极大的“不确定”中跌跌撞撞走过了一年。
究竟有多少餐厅最终消失在时代洪流中？根据企查查的数据显示：去年新开的餐饮相关企业318万家，吊销、注销的数据是135.9万家。当然，这只是统计在册的数据，真实的情况，恐怕远比这更触目惊心。
每年我们几乎都要统计“阵亡餐厅名单”，而今年，有几个现象格外“扎心”：
一是阵亡的名单越来越长，“品牌扎堆”现象明显。而且有的品类，几乎能叫得上名字的全国性品牌全军覆灭。让人不得不感慨：这个品类怎么了？其中，烘焙最为典型，有红了很多年的实力老牌，也有新中式的新秀；茶饮也同样激烈，进入秋冬季节，品类的“寒冬”再也藏不住：融资过亿也好，连锁数千店也罢，都在内卷之下岌岌可危。
二是有不少全球知名的餐饮“老牌”熬过了疫情，没熬过复苏，在内卷的漩涡中疲态尽显，成为了时代的眼泪。克莉丝汀、福临门、太平洋咖啡、许留山等纷纷遭遇滑铁卢。以太平洋咖啡来看，这些年中国咖啡赛道激流勇进，创新与扩张高度内卷，而太平洋咖啡的确平静得像“太平洋”，蜻蜓点水式的营销显得乏力，逐步滑向上岛咖啡一般的存在。
三是闭店潮一波三折，具有一定的规律性。五六月份一波、九十月份一波，到农历年底了，再来一波……2023年，是“各界人才”大量涌入餐饮的一年，结合各个月份的开闭店数据来看，能看到新增注册量涨势最“凶猛”的是3、4、5这三个月。 共3页 [1] [2] [3] 下一页
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