|
来源：餐饮老板内参 孙雨
01
不管你吃与不吃
预制菜年菜已经“抢占”春节餐桌
#预制菜 年夜饭#话题再次引发热议，“预制菜”相关话题频繁登上微博热搜。
处于冰火两重天的预制菜，面对一年多的“口诛笔伐”后，再次被推到风口浪尖。
前几天，#天猫预制年夜菜广告引争议#的广告一经推出便迅速引起争论，一度令许多人情绪激烈。有网友吐槽称“我不排斥预制菜，可这广告又是一个人过年，又要吃预制菜，太社畜了，引起不适。”因为按照今年法定节假日，除夕要上班，而这波广告的核心群体又是面对上班族，广告中却击中了无数打工人的心绪，凄凉感油然而生。
也有人觉得，这或许和此前传言的马云进军预制菜有关。虽然此前被官方否认，但值得注意的是，马云在农业领域投资布局的新品牌“一米八”新品已经上线，种类还不多。
且不说餐厅年夜饭是不是预制菜，单独从众多品牌推出的年夜饭礼盒与销量数据，也可见大家归吐槽，大家对预制菜的市场需求其实并不小。
据某品牌淘宝客服称，他们的年夜饭礼盒套餐仅仅预订已经达到破万销量。在淘宝、京东等电商平台，搜索年夜饭关键词，热度加高排在前面的就是“年夜饭预制菜、年夜饭半成品”等等。
从品牌看，上线预制年菜的，不仅有安井、正大食品企业，还包括大董、西贝、广州酒家、同庆楼、全聚德、紫光园、老诚一锅这样的餐饮企业。
为了迎合春节的喜庆主题，品牌们纷纷在年菜礼盒的命名上下功夫，如西贝的龙凤呈祥面点礼盒、龙腾四海功夫菜礼盒、祥龙献瑞礼盒，全聚德的聚德百味乐享礼盒，广州酒家的好运连连年夜饭、福禄满满佛跳墙盆菜等等。
从展现的销量和评价上看，其中大部分是好评，更有人直称预制菜深入我心，真实品尝到之后，才觉得高品质的预制年菜，从菜品、口感上并不差。
内参君走访线下看到，各大商超摆满了预制年菜。
其中盒马表现得更用心，比如早早推出年菜到家的服务，据盒马年货节商品负责人蔡丹萍表示，今年盒马上线了两百余款高质价比的春节礼盒，以满足消费者的不同需求。其中还给消费者准备了“摆盘说明”，主要是考虑到消费者有晒年夜饭的社交需求，细化了菜品的复热顺序和摆盘标准，复原菜品口味的同时也复原“颜值”。
从供应链企业、到餐饮品牌，从电商平台到线下商超，预制菜年夜饭礼盒早已覆盖更大市场和更多消费者，热度持续走高，更是占据了春节家庭年夜饭的餐桌，角色越来越重要。
02
顾客极力抵制、吐槽和唾弃
餐厅被迫“拒绝预制菜”，
预制菜竟如此不堪？
其实，关于预制菜质疑声音已经持续一年多，而人们之所以“谈预制菜色变”，还是基于曾经出现的是食安问题，危害到人们饮食和身体安全，尤其是涉及到学生群体，就会变得极其敏感。
从“抵制预制菜进校园”，到“袁记云饺被曝是预制菜”等等，只要关于预制菜相关事件，就会格外引人关注，进而引发强烈争议。
这主要是菜c端消费者层面，或许是基于观念、认知和理解不同，在部分消费者心里，预制菜甚至被打成“人类饲料、不是垃圾食品而是垃圾”的形象。
但其实部分消费者有这样的认知，一方面是大众并不了解预制菜，跟随主流声音，即预制菜就是难吃、不健康；另一方面确实有黑心商家投机取巧，钻了预制菜的空子，生产出品质低劣、食安隐患的菜品，太多未规范且低价的预制菜，甚至是“料理包”直接流入市场。
比如，外卖平台各种低价添加剂料理包，“十元一大袋的蛋炒饭”等等。这样所谓的“预制菜”流通到市场、甚至是学校，怎能不被唾弃，同时逐渐抹黑了真正高品质预制菜的形象。 共2页 [1] [2] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
