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04
“不想倒闭，就别轻易打价格战”
一位在这场“价格混战”独善其身，眼见小白起落的15年餐饮老炮，给出了自己的看法：
别轻易卷入“价格战”，大牌有资本、小白有精力，哪个你也玩不过。
有时间和打价格战的头部、小白“互怼”，不如好好研究自己的菜单，调整套餐组成，把利润菜品尽可能做多，引流菜品尽可能做大，让消费者认为在你这里既有新鲜感，又能占便宜，才是“打价格战、做性价比”的核心。
对于那些始终坚持做品质、品牌的餐饮企业而言，十年、二十年以来，一直坚持产品品质和品牌口碑，虽然人均定价并不低，但却用高品质打动消费者，实现品牌的基业长青。
嘉和一品创始人刘京京认为，“性价比不是价格战，而是更好的品控，更优的效率，带来更好的体验和更实惠的价格，真正把顾客放在第一位。”
在珮姐老火锅传承人颜冬生来看，原则是要严格控制大量打折类的营销活动，做促销、打价格战的内卷行为不可取，坚持做品牌，减少门店对打折的依赖，才能更长久。
05
黎明前！餐饮即将“触底反弹”？
今年，餐饮人的生意到底有多艰难？问题的答案任谁都能说上几句。
尽管从数据和餐饮人的感受来说，如今餐饮业确实仍在面临“客流少、客单价被拉低、生意难做”等诸多困境，但已经不少餐饮老板，开始发出新的呼喊声：
餐饮业即将触底反弹。
“11月是餐饮的底，虽是倒闭潮，也是黎明前！”
来源：餐企老板内参 内参君 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4]
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